'द मेकलाइन ऑफ द फ्यूचर:' ऑटोमेटेड पिज़्ज़ा टेक्नोलॉजी का विस्तार कॉलेज परिसरों में हुआ

पिकनिक वर्क्स ने हाल ही में कई कॉलेज परिसरों में अपनी पहुंच बढ़ाने के लिए चार्टवेल्स हायर एजुकेशन के साथ अपनी साझेदारी का विस्तार किया है।

यह विस्तार टेक्सास ए एंड एम और शिकागो विश्वविद्यालय में एक सफल पायलट कार्यक्रम का अनुसरण करता है, और इसका सामान्य रूप से खाद्य सेवा के भविष्य पर व्यापक प्रभाव हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह अब तक कंपनी के स्वचालित पिकनिक पिज़्ज़ा स्टेशन की सफलता, या कम से कम डिजिटल रूप से समझदार जेन जेड उपभोक्ता के लिए प्रौद्योगिकी की प्रासंगिकता को साबित करता है।

दरअसल, कई स्वचालित खाद्य सेवा (और आसन्न) कंपनियां समान प्रमाण बिंदु खोजने के लिए कॉलेज परिसरों को लक्षित कर रही हैं। उदाहरण के लिए, किवीबोट और स्टारशिप टेक्नोलॉजीज जैसे साइडवॉक डिलीवरी रोबोट वर्षों से छात्रों को भोजन वितरित कर रहे हैं। सोडेक्सो ने हाल ही में अपने कुछ परिसरों में रेमन वेंडिंग मशीनें जोड़ी हैं और जॉर्जिया कॉलेज में ब्लेंडिंग मशीन द्वारा एक स्वायत्त जांबा का संचालन शुरू किया है।

यही कारण है कि कॉलेज और विश्वविद्यालय ऐसी प्रौद्योगिकी के लिए उत्प्रेरक हैं। शुरुआत के लिए, परिसरों में आम तौर पर सर्वव्यापी पैदल पथ और निश्चित सीमाएं शामिल होती हैं, जिससे उन छोटे फुटपाथ रोबोटों के लिए देर रात डिलीवरी करना आसान हो जाता है।

कैम्पस उन उपभोक्ताओं से भी भरे हुए हैं जो डिजिटल और ऑन-डिमांड दुनिया में बड़े हुए हैं और इसलिए ऐसी तकनीक के लिए अधिक खुले हैं। वास्तव में, बिग रेड रूस्टर से शोध यह दर्शाता है कि जेन ज़ेड भोजनकर्ताओं को खाद्य सेवा स्वचालन की उपस्थिति में सकारात्मक भावनाओं को महसूस करने की अधिक संभावना है।

पिकनिक के सीईओ क्लेटन वुड ने कहा, "कॉलेज पारंपरिक रूप से नई तकनीकों के साथ प्रयोग करने के लिए खुले हैं, विज्ञान के अत्याधुनिक स्तर पर बने रहना पसंद करते हैं और अक्सर छात्रों की जिज्ञासा के माध्यम से प्रयोग करने के लिए प्रेरित होते हैं।" “टेक्सास एएंडएम में हमारी तैनाती ने रोबोटिक्स और इंजीनियरिंग छात्रों की रुचि को बढ़ाया और हमने उनमें से कुछ को कैंपस फूडसर्विस टीम में शामिल होते देखा। इंजीनियरों की रसोई में काम करने की इच्छा होना बहुत आम बात नहीं है।”

जैसे-जैसे यह पीढ़ी बड़ी होगी, 10 तक खाद्य स्वचालन बाजार में हर साल लगभग 2027% की वृद्धि होने की उम्मीद है। मेटिकुलस रिसर्च के अनुसार.

हालाँकि, इस तकनीक में पीढ़ीगत प्रासंगिकता की तुलना में अधिक आकर्षण हैं। वुड ने कहा कि टेक्सास ए एंड एम यूनिवर्सिटी के साथ सहयोग विशेष रूप से श्रम चुनौतियों और बढ़ती खाद्य लागत से निपटने के लिए बनाया गया था। उदाहरण के लिए, पिकनिक स्टेशन एक ऑपरेटर के साथ प्रति घंटे 100 पिज्जा बनाता है। आमतौर पर, इस वॉल्यूम के लिए कम से कम तीन श्रमिकों की आवश्यकता होगी। इस अंतर से श्रम लागत में प्रति वर्ष लगभग $35,000 की प्राप्ति होती है।

“इसके अलावा, प्रत्येक पिज़्ज़ा पर लगातार मात्रा में सामग्री लगाने से, बिना ऊपर या गिराए, पिकनिक स्टेशन भोजन की बर्बादी को लगभग 80% तक कम कर सकता है। पनीर और मांस किसी भी पिज़्ज़ा का सबसे महंगा घटक है, इसलिए सटीक स्थान और लगातार माप सुनिश्चित करके, रेस्तरां भोजन की लागत को बेहतर ढंग से प्रबंधित कर सकते हैं और एक रसोई घर में प्रति वर्ष हजारों डॉलर उनकी जेब में वापस आ जाएंगे, ”वुड ने कहा।

और, वह आगे कहते हैं, यह सब गुणवत्ता से समझौता किए बिना किया जाता है। टेक्सास ए एंड एम पायलट के दौरान, पिकनिक के पिज़्ज़ा ने ब्लाइंड स्वाद परीक्षण के दौरान 83% की समग्र अनुमोदन रेटिंग प्राप्त की - जो मानव निर्मित पिज़्ज़ा से लगभग 10 अंक अधिक है।

ये विशेषताएँ विस्तारित रोलआउट के पीछे की प्रेरणा हैं। इस शरद ऋतु की शुरुआत से, पिकनिक टेक्सास ए एंड एम, शिकागो विश्वविद्यालय, मिसौरी स्टेट यूनिवर्सिटी, कैरोल यूनिवर्सिटी और इंडियाना यूनिवर्सिटी - पर्ड्यू यूनिवर्सिटी इंडियानापोलिस में उपलब्ध होगा। इस विस्तार से परे की संभावनाएँ महत्वपूर्ण हैं। चार्टवेल्स अमेरिका में 300 से अधिक कॉलेजों और विश्वविद्यालयों में खाद्य सेवा का प्रबंधन करता है, उल्लेख नहीं है, पिज्जा है अमेरिकी कॉलेज के छात्रों के लिए अब तक का सबसे लोकप्रिय भोजन.

उन्होंने कहा, वुड का मानना ​​है कि परिसरों से परे एक रोलआउट आसन्न है क्योंकि स्वचालन "ऑपरेटरों के लिए वास्तविक समस्याओं का समाधान करता है।"

“हम भविष्य की रूपरेखा तैयार कर रहे हैं। मुझे लगता है कि संभावनाएं लगभग अनंत हैं,'' उन्होंने कहा। "स्वचालित खाद्य प्रणालियाँ कॉलेजों के लिए मुनाफा बढ़ा सकती हैं और नई खाद्य अवधारणाओं के लिए प्रेरणा और अन्वेषण का क्षेत्र प्रदान कर सकती हैं जो बड़े उपभोक्ता बाजार तक पहुँच सकेंगी।"