चिली सॉविनन ब्लैंको की बढ़ती अपील

सॉविनन ब्लैंक चिली की दूसरी सबसे व्यापक रूप से रोपित किस्म है, जिसकी खेती मुख्य रूप से तटीय और मध्य घाटी क्षेत्रों में 35,000 से अधिक एकड़ में होती है। वाइनयार्ड खेल या चुनाव की तरह नहीं हैं, हालांकि, दूसरा स्थान निश्चित रूप से एक अच्छी जगह है - विशेष रूप से सॉविनन ब्लैंक के लिए, जो चिली में उगाए जाने वाले सभी सफेद अंगूरों के लगभग 40% के लिए जिम्मेदार है। (जिज्ञासु के लिए, यह हमेशा लोकप्रिय कैबरनेट सॉविनन है जो नंबर एक की स्थिति में स्थिर है।)

व्हाइट वाइन प्रेमियों के लिए जिन्हें चिली सॉविनन ब्लैंक का स्वाद लेने का अवसर नहीं मिला है, उनके लिए अभी भी थोड़ा रहस्य हो सकता है। और उन लोगों के लिए जिन्होंने इसे वर्षों या दशकों पहले पिया था, उम्मीद है कि स्टोर में एक आश्चर्य की बात है, पूरे चिली में गुणवत्ता पर नए सिरे से ध्यान केंद्रित करने के साथ, और विशेष रूप से सॉविनन ब्लैंक वाइनयार्ड में।

इसे एक बड़े संदर्भ में रखने के लिए, ब्यूनस मेष-आधारित पत्रकार और चिली वाइन के विशेषज्ञ जोकिन हिडाल्गो, सॉविनन ब्लैंक उत्पादन में दो सबसे प्रसिद्ध नामों का संदर्भ देते हैं।

"स्वाद के मामले में दो ध्रुव हैं," हिडाल्गो कहते हैं, न्यूजीलैंड के देश को देखते हुए, और फ्रांस की लॉयर घाटी में सैंसरे। "चिली सॉविनन ब्लैंक बीच में है, थोड़ा सांसरे की ओर झुका हुआ है - हरा, नमकीन, तनाव।" दिलचस्प बात यह है कि चिली सॉविनन ब्लैंक का आयतन भी इन दो क्षेत्रों के बीच स्थित है - यह न्यूजीलैंड की तुलना में कम बढ़ता है, लेकिन सैंसरे से अधिक। (वास्तव में, चिली का कैसाब्लांका क्षेत्र अकेले सैंसरे की तुलना में अधिक शराब का उत्पादन करता है।) दूसरे शब्दों में, यदि आप किसी भी क्षेत्र के उत्पादों का आनंद लेते हैं, तो शायद चिली से कुछ बोतलें संतोषजनक होंगी।

जूलियो अलोंसो चिली यूएसए के वाइन के कार्यकारी निदेशक हैं, और उनका कहना है कि अमेरिका में ज्यादातर लोग $ 11- $ 22 रेंज में चिली सॉविनन ब्लैंक की एक बड़ी बोतल पा सकते हैं, लेकिन "बढ़ती गुणवत्ता धारणाओं" के कारण "कीमत वृद्धि चल रही है" "और सामान्य रूप से चिली वाइन का समग्र प्रीमियमकरण। लेकिन अच्छी खबर यह है कि उच्च स्तर की विविधता है और चिली में शराब उद्योग हाल ही में आपूर्ति चैनल व्यवधानों से काफी हद तक बचा हुआ था, इसलिए अमेरिकी बाजार में अभी भी उत्कृष्ट गुणवत्ता और मूल्य पाया जाना बाकी है।

हिडाल्गो तीन मुख्य बढ़ते क्षेत्रों को इंगित करता है: तटीय (हंबोल्ट और तटीय पर्वतमाला), अंतर्देशीय (मध्य घाटी और एंडीज की ढलान), और दक्षिणी (पेटागोनिया के पास गहरा दक्षिण, अभी भी क्षमता के साथ प्रयोग करने के लिए माना जाता है)।

हिडाल्गो के अनुसार, ठंडा और चौड़ा हम्बोल्ट करंट अंटार्कटिका से भूमध्य रेखा तक चलता है, और "जो कुछ भी छूता है उसे ठंडा कर देता है"। तटीय क्षेत्र एक विशेष रूप से दिलचस्प क्षेत्र है जिस पर ध्यान केंद्रित करना है, विशेष रूप से सॉविनन ब्लैंक के प्रेमियों के लिए जो कुरकुरा खट्टे अम्लता, जीवंत तनाव और संतुलित फल और संयमित हर्बल चरित्र प्रदान करता है जो ठंडी हवा, सुबह की धुंध और लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम को सक्षम बनाता है।

यह क्षेत्र तटीय रेंज से भी प्रभावित है। कैसाब्लांका, क्विलोटा और लिट्यूचे के पूर्वी ढलानों को सर्द महासागर के प्रभाव से थोड़ा सुरक्षित रखा गया है, जबकि पश्चिमी ढलान (लेयडा, सैन एंटोनियो, पेरेडोन और ज़ापल्लर) सीधे समुद्री वातावरण में हैं। हिडाल्गो के अनुसार, सूक्ष्म सॉविनन ब्लैंक का दायरा प्रदान करते हुए, सीमा मिट्टी के संयोजन का एक "पैचवर्क" भी है। वह कैसाब्लांका को एक प्रमुख उदाहरण के रूप में इंगित करता है, यह ग्रेनाइट-आधारित "मोज़ेक" है जो दर्शाता है माईसिलो (रेत और बजरी के कण), मिट्टी, या ग्रेनाइट आधारशिला इस पर निर्भर करता है कि लताएँ ढलान के साथ कहाँ स्थित हैं।

अलोंसो ने नोट किया कि तटीय सॉविनन ब्लैंक "विदेशों में अग्रणी" है, यह इशारा करते हुए कि यह श्रेणी अमेरिका और अन्य जगहों पर पीने वालों के लिए रोमांचक है। और लगभग 20% उत्पादन यहां बाजार में आने के साथ, शराब की दुकान शेल्फ पर नमूना बोतल या दो देखने के लिए यह देखने लायक है कि यह सब क्या है।

कोशिश करने के लिए चिली सॉविनन ब्लैंक*:

$20 और अंडर

वीना मोरांडे ग्रैन रिजर्वा सॉविनन ब्लैंक 2020 ($ 20) - यदि आप पर्याप्त अम्लता के साथ पूर्ण शरीर वाले सफेद रंग से प्यार करते हैं।

मैटिक वाइनयार्ड्स ईक्यू कोस्टल सॉविनन ब्लैंक 2020 ($ 20) - एक जोशीला, बायोडायनामिक वाइन।

कैसा डेल बोस्क ला कैंटेरा सॉविनन ब्लैंक 2020 ($18) - समुद्री भोजन के लिए एक ताज़ा साइट्रस और हर्बल वाइन।

मोंटेस वाइन लिमिटेड चयन सॉविनन ब्लैंक 2021 ($15) - उष्णकटिबंधीय और जलपीनो नोटों के साथ एक स्वादिष्ट शराब।

वीना कोयल कोस्टा ला फ्लोर सॉविनन ब्लैंक 2021 ($18) - पोल्ट्री के साथ पेयर करने के लिए टेक्सचर व्हाइट वाइन।

चारों ओर 25 डॉलर

वीना गार्स सिल्वा अमायना सॉविनन ब्लैंक 2020 ($25) - तट से एक केंद्रित और बनावट वाली शराब।

Ventisquero वाइन एस्टेट्स ग्रे सॉविनन ब्लैंक 2019 ($ 25) - खारा- चालित, हरी मिर्च और खट्टे चरित्र के साथ।

विना तबाली तलिनय सॉविनन ब्लैंक 2021 ($ 24) - धुएँ के रंग के नोटों के स्पर्श के साथ खनिज चालित और ताज़ा।

*मीडिया के नमूनों पर आधारित नोट्स।