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गेट्टी
हालांकि सिलिकॉन वैली बैंक की 50 स्टेट ऑफ वाइन इंडस्ट्री रिपोर्ट में सर्वेक्षण किए गए 2022% से अधिक प्रीमियम वाइनरी ने कहा कि 2021 में उनका वित्तीय वर्ष बहुत अच्छा रहा, रिपोर्ट लेखक, रॉब मैकमिलन ने चेतावनी दी कि उद्योग अभी भी संलग्न करने के लिए पर्याप्त नहीं कर रहा है। नए उपभोक्ता खंडों के साथ।
सिलिकॉन वैली बैंक वाइन डिवीजन के ईवीपी और संस्थापक मैकमिलन की रिपोर्ट में कहा गया है, "अमेरिकी वाइन उद्योग अपने उत्पाद के विपणन और बिक्री का अच्छा काम नहीं कर रहा है।" , देश, कारोबारी माहौल और उपभोक्ता मौलिक रूप से विकसित हुए हैं।"
66-पृष्ठ की रिपोर्ट, जिसमें लगभग 150 वाइनरी के सर्वेक्षण डेटा, वाइनरी वित्तीय विवरणों का विश्लेषण और 2021 वाइन उद्योग बिक्री डेटा का संकलन शामिल है, उद्योग द्वारा सामना की जाने वाली सफलताओं और हेडविंड की रूपरेखा तैयार करता है। मैकमिलन ने आज एक वेबिनार में परिणाम प्रस्तुत किए, जिसमें मुद्दों पर वजन करने के लिए शराब उद्योग के विशेषज्ञों का एक पैनल शामिल था।
हैरिस पोल हाइलाइट्स शराब उद्योग के लिए 65 वर्ष से कम आयु के उपभोक्ताओं पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है
अपनी बात पर जोर देने के लिए कि 65 वर्ष से कम आयु के उपभोक्ता शराब के साथ उतना नहीं जुड़ रहे हैं, मैकमिलन ने नवंबर 2021 में 1,949 या उससे अधिक उम्र के 21 अमेरिकी वयस्कों के हैरिस पोल की ओर इशारा किया। पोल में, उपभोक्ताओं से यह सवाल पूछा गया था: "आप किसी पार्टी में साझा करने के लिए क्या लाएंगे?" परिणाम बताते हैं कि 49+ आयु के 65% उपभोक्ता शराब लाएंगे, जबकि 15-21 वर्ष की आयु के केवल 34% लोग ही शराब लाएंगे। अन्य आयु समूहों के साथ, यह केवल 29% - 30% शराब ला रहा था। (चित्र 1 देखें)।
हैरिस पोल चार्ट आयु के अनुसार शराब की रुचि दिखा रहा है
एसवीबी और हैरिस
विशेषज्ञ पैनल ने कुछ समाधानों के साथ इसके कारणों पर चर्चा की:
बहुत अधिक अन्य पेय विकल्पs: पिक्स के सीईओ पॉल मैब्रे के अनुसार, इस मुद्दे का एक हिस्सा बहुत अधिक प्रतिस्पर्धा है। हार्ड कोम्बुचा जैसे अनूठे विकल्पों का हवाला देते हुए उन्होंने कहा, "अतीत की तुलना में अब अल्कोहल विकल्पों का एक कॉर्नुकोपिया है।" इससे पता चलता है कि वाइन को और अधिक नवीन विकल्पों के साथ आने में अपने खेल को बढ़ाने की जरूरत है, जैसे कि अधिक रेडी-टू-ड्रिंक वाइन कॉकटेल या अद्वितीय परिवर्धन और भागीदारी।
मूल्य निर्धारण और प्रचार मुद्दे: पैनल के सदस्य, अज़ूर कंसल्टिंग के साथ डैनी ब्रेगर और फाइव पॉइंट कंसल्टिंग के मालिक डेल स्ट्रैटन ने मूल्य निर्धारण के मुद्दों और पदोन्नति की कमी पर चर्चा की। ब्रेजर ने एक मूल्य निर्धारण चार्ट दिखाया जिसमें दिखाया गया है कि 11 डॉलर प्रति बोतल से कम कीमत वाली शराब उच्च कीमत वाली शराब के साथ-साथ प्रदर्शन नहीं कर रही है। हालाँकि, "समस्या $ 11 से कम कीमत वाली वाइन के बिना है, हमारे पास युवा उपभोक्ताओं के लिए एक ऑनरैंप नहीं है।"
बीयर या कॉकटेल की तुलना में रेस्तरां में शराब भी अधिक महंगी है। स्ट्रैटन ने एक चार्ट साझा किया जिसमें दिखाया गया था कि कैसे 2021 में कई रेस्तरां ने अपनी स्पिरिट इन्वेंट्री को बहाल कर दिया, लेकिन ज्यादा वाइन का ऑर्डर नहीं दिया। पैनल ने चर्चा की कि इसका कारण यह है कि स्पिरिट उद्योग अपने उत्पादों को बढ़ावा देने और विज्ञापन करने का एक बड़ा काम करता है, और शराब को एक उद्योग के रूप में एक साथ आने की जरूरत है।
स्वास्थ्य और कल्याण: पूरे देश में स्वास्थ्य और कल्याण की प्रवृत्ति के साथ, कई उपभोक्ता कम शराब पीना पसंद कर रहे हैं, और अक्सर सामग्री, कैलोरी और कार्ब्स के बारे में अधिक जानने में रुचि रखते हैं। "इसका एक हिस्सा स्वास्थ्य समस्या है," मैकमिलन ने समझाया। "हम (शराब) अपनी बोतलों पर कैलोरी नहीं डालते हैं, और मुझे लगता है कि हमें चाहिए। हमारे उद्योग के लिए और अधिक पारदर्शी होना अच्छा है।" हालांकि बाजार में कम और बिना अल्कोहल वाली शराब के विकल्प दिखाई देने लगे हैं, लेकिन पर्याप्त स्पष्ट विकल्प नहीं हो सकते हैं जो अच्छी तरह से विपणन किए गए हों।
रिपोर्ट का निष्कर्ष है कि: "जब तक उद्योग 65 वर्ष से कम उम्र के उपभोक्ताओं को आकर्षित करने के लिए और अधिक प्रयास नहीं करता, तब तक बुमेर के सूर्यास्त के समय शराब की खपत में 20 प्रतिशत की गिरावट आ सकती है।"
इनमें से कुछ मुद्दों के समाधान की पहचान करने में मदद करने के प्रयास में, सिलिकॉन वैली बैंक ने वाइनरैम्प नामक एक नए उद्योग समूह के गठन की घोषणा की। RAMP का मतलब वाइन रिसर्च एंड मार्केटिंग प्रोजेक्ट है। इसका उद्देश्य 'अमेरिकी बाजार में वाइन की छवि बनाना और बढ़ाना और मौजूदा और नए कानूनी युग के उपभोक्ताओं के लिए वाइन के सकारात्मक गुणों को बढ़ावा देना है।' यह वाइनरी, आयातकों, वितरकों और खुदरा विक्रेताओं के लिए खुला है जो अनुसंधान और संयुक्त विपणन अभियानों का समर्थन करने में रुचि रखते हैं। वे यूएसडीए से एक राष्ट्रीय अनुसंधान एवं प्रचार आदेश प्राप्त करने की उम्मीद कर रहे हैं।
2021 अभी भी कई अमेरिकी वाइनरी के लिए एक महान बिक्री वर्ष
नए उपभोक्ता खंडों के साथ जुड़ाव की कमी के बावजूद, मैकमिलन ने स्वीकार किया कि 2021 की तुलना में 2020 में कई वाइनरी का वित्तीय प्रदर्शन बेहतर था। “हमारे नमूने में, लगभग 30% प्रीमियम वाइनरी ने कहा कि यह उनका अब तक का सबसे अच्छा वर्ष था। यह मेरे लिए उल्लेखनीय है कि जिन चुनौतियों से हमें जूझना पड़ा है - आपूर्ति श्रृंखला के मुद्दों, श्रम चुनौतियों, आदि। पिछले साल केवल 13% विजेताओं ने कहा कि यह अब तक का सबसे अच्छा वर्ष था, और 32% ने कहा कि यह सबसे चुनौतीपूर्ण वर्ष था। ।"
2021 की सफलताएं प्रत्यक्ष-से-उपभोक्ता चैनल में बेहतर डिजिटल मार्केटिंग और ई-कॉमर्स रणनीतियों के साथ-साथ वर्ष के दौरान वाइनरी चखने वाले कमरों में आने वाले अधिक पर्यटकों पर केंद्रित थीं। तथ्य यह है कि 2021 की फसल को आग या धुएं के दाग से कोई खतरा नहीं था, यह भी एक वरदान था। हालांकि, थ्री-टियर सिस्टम के माध्यम से बेची जाने वाली कुल वाइन में थोड़ी गिरावट आई, जिससे स्पिरिट्स की बाजार हिस्सेदारी कम हो गई। इससे पता चलता है कि नए उपभोक्ताओं को हासिल करने और बाजार हिस्सेदारी बढ़ाने के लिए विजेताओं को दीर्घकालिक रणनीतिक लक्ष्यों पर अधिक ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है - जबकि अभी भी 3 की सफलताओं का जश्न मनाने में समय लगता है।
स्रोत: https://www.forbes.com/sites/liztach/2022/01/19/us-wineries-still-not-doing-enough-to-attract-younger-multi-culture-consumers-svb-2022- रिपोर्ट-कहता है/