स्पष्ट कॉकटेल क्या हैं? पता लगाने के लिए इस एनवाईसी-आधारित स्टैंड-अप बार पर जाएं

शिल्प कॉकटेल बार न्यूयॉर्क में एक दर्जन से अधिक हैं, हालांकि विशेष रूप से स्पष्ट कॉकटेल पर ध्यान केंद्रित करना एक और कहानी है। पिछले साल के आखिर में, जेलास ने आधिकारिक तौर पर एनवाईसी के यूनियन स्क्वायर पड़ोस में अपने दरवाजे खोले- और इसका अनूठा फोकस दिन के समान स्पष्ट है।

जेलास, जो मलय भाषा में 'स्पष्ट' का अनुवाद करता है, में दूध से धुलाई वाली विभिन्न आत्माओं के आधारों से निर्मित सोच-समझकर तैयार किए गए पेय हैं। बार कॉलिन स्टीवंस द्वारा बनाया गया था, सिंगलिश के मैनेजिंग पार्टनर, एक स्पीकईज़ी-स्टाइल बार जो आसानी से नई खुली अवधारणा से ऊपर की ओर स्थित है। जबकि दोनों प्रतिष्ठान सिंगापुर के महान कॉकटेल बार से प्रेरणा लेते हैं, जेलास इसे एक कदम आगे ले जाता है, पूरी तरह से स्पष्ट कॉकटेल पर ध्यान केंद्रित करता है - दूसरे शब्दों में, पूरे दूध के अतिरिक्त के साथ तैयार की गई आत्माएं, जिसे बाद में चीज़क्लोथ के साथ दही और छलनी किया जाता है, कॉफी फिल्टर, या अपकेंद्रित्र। परिणाम? क्रिस्टल-क्लियर, फ्लेवर से भरपूर क्राफ्ट कॉकटेल।

स्टीवंस नोट करते हैं कि मिल्क पंच-प्रेरित बेस बनाना कोई आसान उपलब्धि नहीं है, हालांकि मिल्क-वॉश स्पिरिट्स की अवधारणा कॉकटेल निर्माण के इतिहास को समझने में एक अनिवार्य भूमिका निभाती है। स्टीवंस ने नोट किया कि दूध से धुली हुई आत्माएं 1600 के दशक की हैं और सबसे पहले ग्रेट ब्रिटेन में उत्पन्न हुई थीं। जबकि सावधानीपूर्वक निर्माण प्रक्रिया लंबे समय से शैली से बाहर हो गई थी - संभवतः इसकी श्रमसाध्य प्रकृति के कारण - सिंगापुर में कई कॉकटेल बार ने परंपरा को वापस लाने के लिए काम किया है। न्यूयॉर्क में, स्टीवंस को भी ऐसा ही करने की उम्मीद है।

दक्षिणपूर्व एशियाई स्वादों के अपने प्यार के अलावा, स्टीवंस जेलास के संचालन में सबसे आगे अपने जुनूनों में से एक, स्थिरता को भी लाता है। बार शून्य-अपशिष्ट दृष्टिकोण पर संचालित होता है, यह सुनिश्चित करता है कि सभी उपज, छिलके और सामग्री का उपयोग भोजन या कॉकटेल निर्माण में किया जाता है। साधारण बार जोड़, जैसे तिनके, बांस जैसे प्राकृतिक स्रोतों से आते हैं। इंटीरियर डिजाइन के संबंध में, स्टीवंस पूरी तरह से स्पष्ट विषय पर यथासंभव बारीकी से चिपक जाता है, कई ग्लास झूमर, डिकेंटर और अन्य क्रिस्टल लहजे को मंद रोशनी वाले स्थान पर जोड़ता है।

बार की ही तरह, जेलस का मेनू प्रसाद छोटा है फिर भी भयंकर है। सिंगापुर स्लिंग, एक झागदार वियतनामी कॉफी, और शेखुआन काली मिर्च के साथ बने क्लासिक मार्जरीटा पर एक मुट्ठी भर कॉकटेल विचारशील रूप से तैयार किए गए मेनू को सुशोभित करते हैं। छोटे काटने की पेशकश में मिर्च के तेल में वियतनामी स्प्रिंग रोल, पकौड़ी और ग्लास नूडल्स शामिल हैं, लेकिन बार में बहुत भूखे आने की योजना न बनाएं। हम जल्दी पहुंचने की सलाह देते हैं, क्योंकि बार का आरामदायक माहौल एक समय में सिर्फ 12 मेहमानों के लिए उपयुक्त है - और अधिक व्यापक भोजन और पेय विकल्पों के लिए सिंगलिश ऊपर जाने के लिए कुछ समय में बजट सुनिश्चित करें।