एसएमई सफलता की सामग्री क्या हैं

एनाबेल और एमिली लुई (उर्फ द लुई सिस्टर्स) सोहो, लंदन स्थित बेकरी, कटर एंड स्क्विज के बेकर और मालिक हैं। यह एकमात्र प्राकृतिक बेकिंग व्यवसाय है (असली मक्खन और कम चीनी के बारे में सोचें) जो यूके-व्यापी डिलीवरी प्रदान करता है।

यह उन बहनों के लिए करियर की धुरी है जो कॉर्पोरेट फाइनेंसर (एनाबेल) और वकील (एमिली) के रूप में अपने संबंधित करियर में अविश्वसनीय रूप से सफल रही हैं। निश्चित रूप से उनकी पारिवारिक जड़ों ने उनकी पसंद को प्रभावित किया होगा। उनका जन्म रेस्तरां चलाने वालों के परिवार में हुआ था, उन्होंने बचपन में अपने माता-पिता के रेस्तरां में कई घंटे बिताए थे, जहां उनमें स्वाद संयोजन विकसित करने का जुनून विकसित हुआ था।

घर में, कटर एंड स्क्विज पारंपरिक अंग्रेजी दोपहर की पसंदीदा चाय जैसे लेमन ड्रिज़ल और विक्टोरिया स्पंज के साथ-साथ पैशनफ्रूट और आम जैसे अधिक आधुनिक स्वाद संयोजनों को सफलतापूर्वक बेचता है। इसके अलावा, व्यवसाय ने मेल के माध्यम से केक भेजने की कला में महारत हासिल कर ली है, जिसे सावधानी से एक टिन में सील कर दिया गया है।

यह कई बेकरी ब्रांडों में से एक है जिसने महामारी के दौरान उपभोक्ता परिवर्तन के कारण होम डिलीवरी के अवसर का लाभ उठाया है। उपभोक्ता अधिक कारीगर आपूर्तिकर्ताओं की तलाश कर रहे हैं क्योंकि वे जो भोजन खरीदते हैं उसकी उत्पत्ति से गुणवत्ता की मांग करते हैं।

पके हुए माल में हमारी रुचि का पुनरुत्थान बेक-ऑफ और बेकिंग इम्पॉसिबल जैसे टीवी कार्यक्रमों से प्रेरित है; इसने सोशल मीडिया प्लेटफ़ॉर्म को मास्टर और शौकिया बेकर्स की छवियों और ट्यूटोरियल से भरा हुआ देखा है।

लीड्स, यॉर्कशायर में स्थित सेवी बेकर एक करियर परिवर्तक द्वारा स्थापित एक और समृद्ध व्यवसाय है। पूर्व मेकअप कलाकार सवाना रोका ने महामारी के कारण अपने काम को अचानक बंद करने के बाद अपने ब्रश छोड़ दिए और अब वह ऑन-ट्रेंड ब्राउनी और ब्लॉन्डी का उत्पादन करती हैं।

जबकि रोका रचनात्मकता के एक रूप से दूसरे रूप में स्थानांतरित हो गया है, कई लोगों को वित्त और बेकिंग के बीच संबंध को समझना उतना आसान नहीं लग सकता है।

एनाबेल लुई ने एक कॉर्पोरेट फाइनेंसर के रूप में एक सफल करियर का आनंद लिया, कई मिलियन पाउंड के लेनदेन की देखरेख की और 100 घंटे के कार्य सप्ताह का आयोजन किया। कटर और स्क्विज पर ध्यान केंद्रित करने का बदलाव वह था जो उसे अपने रचनात्मक कौशल के लिए और अधिक संतुष्टिदायक आउटलेट का आनंद लेने की अनुमति देगा, लेकिन वह इस बात पर प्रकाश डालती है कि वित्त में उसकी नींव एक बड़ी मदद रही है

“बैंकिंग में आप जो अनुशासन सीखते हैं, उसे सामान्य रूप से व्यवसाय में लागू किया जा सकता है। मैं दैनिक आधार पर वित्त में अपनी भूमिका के लिए आवश्यक कौशल का उपयोग करता हूं - जाहिर तौर पर कड़ी मेहनत के प्रति प्रतिबद्धता - लेकिन बेकिंग के लिए गणित, स्प्रेडशीट आदि का भी उपयोग करता हूं। हालाँकि अधिकांश लोग सोचते हैं कि बेकिंग का एक रचनात्मक पक्ष होता है, बेशक ऐसा होता है लेकिन इसकी नींव बहुत वैज्ञानिक है...

...यह सही वृद्धि के लिए सही सामग्री और सही मात्रा के बारे में है...'' लुई बताते हैं।

असली आश्चर्य तो यह है कि यह सब करने के लिए कितना काम करना पड़ता है। वह हमें बताती है: “अगर मैं सोचती थी कि कॉरपोरेट फाइनेंस गहन कार्य सप्ताह और कड़ी मेहनत के साथ एक कैरियर-पथ है, तो कटर और स्क्विज का निर्माण एक और स्तर था। शुक्र है कि मेरे पास इस व्यवसाय को जमीनी स्तर से खड़ा करने की सहनशक्ति थी और आज भी मेरे पास है। जब हमने सोहो खोला, तो मैं सुबह-सुबह केक बनाती थी, उन्हें सोहो ले जाती थी, 11 बजे बेचना शुरू करती थी और बंद होने तक रात 10 बजे तक रुकती थी। मैं हर दिन हैरोड्स और सेल्फ्रिजेज तक उत्पाद छोड़ने के लिए वैन भी चलाता था।''

सेवा के प्रति और अतिरिक्त प्रयास करने की प्रतिबद्धता उनमें उनकी मां ने पैदा की थी, जो विशेष उत्सव केक बनाती थीं। छोटी उम्र से ही, बहनों ने ताजी और बेहतरीन सामग्री का उपयोग करके उच्च गुणवत्ता वाले भोजन के महत्व को समझा।

व्यवसाय ने विकास और सफलता का वह स्तर हासिल कर लिया है जिस पर एनाबेल के पूर्व वित्त विशेषज्ञ को गर्व होगा। ब्रांड के पास 50 से अधिक कर्मचारियों की टीम है और यह प्रीमियम प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग करना जारी रखता है।

£4.99 के कटर और स्क्विज प्रवेश मूल्य का उद्देश्य तेजी से लागत के प्रति जागरूक ग्राहकों को आकर्षित करना है और ईस्टर तेजी से नजदीक आने के साथ, व्यवसाय शाकाहारी और गेहूं-मुक्त व्यंजनों सहित एक विस्तृत श्रृंखला के साथ रिकॉर्ड बिक्री की उम्मीद कर रहा है।