2022 में हमें कौन से ड्रिंक ट्रेंड को छोड़ देना चाहिए? बारटेंडर वेट इन

नैशविले में द इंडिगो रोड हॉस्पिटैलिटी ग्रुप के पेय निदेशक काला एलिस कहते हैं, "अगर मैंने बार की दुनिया में कुछ भी सीखा है, तो कुछ भी मरता नहीं है।" "यह सिर्फ चक्र है।" और अगर एस्प्रेसो मार्टिनी का पुनरुत्थान कोई संकेत है, तो वह बिल्कुल सही है। इस साल, जो पुराना था वह नया था, क्योंकि देश भर में 90 के दशक के गंदे शर्ली, ब्राइनी मार्टिनिस और टी फ्लफी, कॉफी-स्पाइक एस्प्रेसो मार्टिनिस ने कॉकटेल मेनू बनाया था।

यह अनुमान लगाने के लिए कि हम अगले साल क्या पीएंगे, हमने बारटेंडरों की एक श्रृंखला को देखने के लिए मतदान किया कि वे क्या सोचते हैं (या आशा) मर जाएंगे। यहाँ उनका क्या कहना है।

बाहर: सेलिब्रिटी टकीला

कॉमन थ्रेड इन सवाना के जेम्स नोविकी कहते हैं, "मुझे उम्मीद है कि हम सेलिब्रिटी-समर्थित, पैसा हड़पने वाले ब्रांडों का अंत देखेंगे।" एडम मॉर्गन, हस्क नैशविले के बार मैनेजर, "सेलिब्रिटी एंडोर्समेंट / भागीदारी द्वारा विपणन की गई आत्माओं" का हवाला देते हुए सहमत हैं, एक प्रवृत्ति के रूप में वह 2022 में छोड़ना चाहते हैं। "सिर्फ इसलिए कि एक पहचानने योग्य चेहरा इससे जुड़ा हुआ है, यह इसे एक नहीं बनाता है गुणवत्ता टकीला। मैं पहले से ही आम जनता को नौटंकी के लिए जागते हुए देख रहा हूं, इसलिए मुझे आशा है कि यह इस तरह से चलन में रहेगा।

"अक्सर, ये [सेलिब्रिटी टकीला] बड़े पैमाने पर उत्पादित होते हैं और इस तरह से बनाए जाते हैं जो उस विशेष भावना का सम्मान नहीं करते हैं," शैनन मिशेल, बेवरेज डायरेक्टर कहते हैं जोसफिन जैक्सनविले में। "आपके पास कड़ी मेहनत करने वाले लोग हैं जो टकीला या मीज़ल बनाने के लिए तेज धूप में अपनी पीठ तोड़ते हैं और वे केवल लाभ के पैसे देखते हैं। यह उस जनसांख्यिकीय और स्वयं आत्माओं की अखंडता के लिए महत्वपूर्ण है कि हम प्रेम के गहन श्रम का समर्थन करते हैं जो उन्हें बनाता है। टकीला की मांग में वृद्धि हुई है और आपूर्ति को बनाए रखने के लिए, हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि जिन समुदायों ने उन्हें बनाया है, उनके लिए उचित जीवनयापन मजदूरी वापस जा रही है, न कि एक ब्रांड के रूप में।

(नॉट) आउट: टिकटॉक और डिजिटल ड्रिंकिंग

"मुझे निश्चित रूप से लगता है कि समाज पर टिकटॉक के प्रभाव का चलन जारी रहेगा और बढ़ेगा, लेकिन उम्मीद है कि हम नीग्रोनी सब्ग्लिआटो के साथ काम कर सकते हैं," अल्फारेटा में फाउंडेशन सोशल ईटेरी के ऑपरेटिंग पार्टनर निक हसियोटिस कहते हैं। "अन्य रुझान मुझे मरने से कोई फर्क नहीं पड़ता? रेस्तरां में लोगों की जगह रोबोट ले रहे हैं। हां, श्रमिकों की कमी है, लेकिन रसोइया रोबोट या खाना पकाने वाले रोबोट इसका जवाब नहीं हैं - लोगों को मानवीय संपर्क की जरूरत है।"

बाहर: अत्यधिक जटिल पेय

नैशविले में द कॉन्टिनेंटल की नताली न्यूबेरी कहती हैं, "मुझे लगता है कि जटिल सामग्री के साथ-साथ कॉकटेल में बहुत सारी सामग्री गिर रही है।" "थोड़ा ही काफी है!" वह ड्रिंक के नामों के लिए 'वही पुरानी शरारतें' देखना भी बंद करना चाहेंगी। "उंगलियों को पार कर!"

बाहर: बेसिक एस्प्रेसो मार्टिनिस

"हालांकि मुझे लगता है कि एस्प्रेसो मार्टिनी सनक में अभी भी टैंक में कुछ गैस है, मैं यह देखने के लिए उत्सुक हूं कि क्या इस सर्वव्यापी कॉकटेल के प्रेमी क्लासिक नुस्खा पर विभिन्न रूपों के साथ प्रयोग करेंगे," बैकारेट के बार प्रबंधक मार्क ट्युब्रिडी कहते हैं होटल न्यूयॉर्क। "बेस स्पिरिट में एक साधारण स्वैप, कॉफी लिकर का ब्रांड, या एस्प्रेसो के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कॉफी बीन्स की विविधता पारंपरिक नुस्खा से एक दिलचस्प प्रस्थान कर सकती है। अमारी और फ्लेवर्ड लिकर जैसी अन्य आत्माओं को जोड़ने का उल्लेख नहीं है…।

"मुझे नहीं पता कि इनमें से कोई भी प्रवृत्ति मर जाएगी या नहीं ..." के बार मैनेजर ब्रिटनी पार्क कहते हैं ब्रैसरी ला बांके और बार वौटे चार्ल्सटन में, "लेकिन मैं निश्चित रूप से आशा करता हूं कि लोग अधिक साहसी बने रहेंगे और कॉकटेल का प्रयास करेंगे जो वोडका आधारित नहीं हैं।"

इस साल कुछ और बारटेंडर पीछे छोड़ना चाहेंगे? द इंडिगो रोड हॉस्पिटैलिटी ग्रुप, नैशविले के पेय निदेशक काला एलिस कहते हैं, "मार्टिनी ग्लासवेयर को हमेशा के लिए मरते हुए देखना ठीक रहेगा।" "लोग कठोर और क्षमाशील मार्टिनी ग्लास के स्थान पर कूपे ग्लास को अधिक स्वीकार करने लगे हैं। कूप मार्टिनी ग्लास की तुलना में बेहतर पेय धारण करता है और वितरित करता है, और यदि ऐसा नहीं है तो यह उतना ही सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत है! कूप हमेशा के लिए!"

आउट: हार्ड सेल्टज़र

"हार्ड सेल्टज़र में रुचि कम हो रही है, और हम इसके साथ ठीक हैं!" वाशिंगटन में दो डाचा बीयर गार्डन स्थानों के मालिक दिमित्री चेकालडिन कहते हैं। "उनके पास एक क्षण था, लेकिन वह क्षण संभवतः 2023 में समाप्त हो जाएगा।"

बेवरेज डायरेक्टर स्कॉट टेलर कहते हैं, '' हार्ड सेल्टज़र मेरी सबसे कम पसंदीदा प्रवृत्ति है हैरिस रेस्तरां सैन फ्रांसिस्को में। टोपो चिको और बडवाइज़र से लेकर व्हाइट क्लॉ और जिम बीम तक, सेल्टज़र की एक विशाल विविधता है।बीम
. इनमें से अधिकांश तेजी से बढ़ते चलन को समायोजित करने के लिए जल्दबाजी में लॉन्च किए गए थे और कम गुणवत्ता वाली सामग्री, सिंथेटिक स्वाद और खराब गुणवत्ता वाली बेस स्पिरिट के साथ उत्पादित किए गए थे। कुछ ऐसे हो सकते हैं जो चुस्की लेने लायक हों, लेकिन उन्हें खोजना मुश्किल है।”

"रेडी-टू-ड्रिंक कॉकटेल ताज़ा बने कॉकटेल का विकल्प नहीं है, और न ही कभी होगा," वह जारी है। "हमें 90 के दशक के मध्य में ज़ीमा की लोकप्रियता से दुर्घटना से कुछ सीखना चाहिए था।"

बाहर: ज्यादा शराब पीना

द में फूड एंड बेवरेज डायरेक्टर मैककोलबर्ट एवरार्ड कहते हैं, "एक प्रवृत्ति जिसे मैं दूर करने की उम्मीद करता हूं वह अथाह मिमोसस है।" किम्प्टन बैनेकर. "जैसा कि माइकल मोरियार्टी कहते हैं, 'शराब पीना एक कला है, खेल नहीं।'" इसके बजाय, बारटेंडर लो-प्रूफ (या नो-प्रूफ) कॉकटेल के बारे में उत्साहित हैं।

न्यूबेरी कहते हैं, "गैर-अल्कोहल स्पिरिट के बड़े पैमाने पर बाजार में आने के साथ, मुझे लगता है कि यह कहना उचित है कि हम मेनू में जीरो-प्रूफ कॉकटेल में नाटकीय वृद्धि देखेंगे।" "यह कहा जा रहा है, मुझे लगता है कि हम उन शून्य-प्रूफ आत्माओं को अन्य कॉकटेल में एबीवी को कम करने के तरीकों के रूप में एकीकृत करते हुए देखेंगे, लेकिन अभी भी स्वाद पैक कर रहे हैं।"

"नहीं और कम प्रवृत्ति कहीं नहीं जा रही है, लेकिन मीठे और असंतुलित विकल्पों की मात्रा जो बढ़ती रहती है उन्हें जाने की जरूरत है!" के महाप्रबंधक केविन किंग कहते हैं मिनेरो मैक्सिकन ग्रिल और कैंटीना चार्ल्सटन, एससी में। "अगर मैं एक गैर-मादक पेय चाहता था, तो मैं सिर्फ सोडा का आदेश देता।"