अमेरिका में भूख को खत्म करने में क्या लग सकता है, तूफान इयान ने फ्लोरिडा की खेती को प्रभावित किया और मैरियन नेस्ले के 'स्लो कुक्ड' के अंदर

Rअपने बाढ़ वाले दक्षिण फ्लोरिडा के रहने वाले कमरे में तैर रहे हैं। पूरा घर समुद्र में डूब रहा है। रेस्तरां, ग्रॉसर्स और फूड बैंक कमीशन से बाहर। टमाटर के खेत और खट्टे बाग बर्बाद हो गए। तूफान इयान की तबाही कई लोगों के लिए आश्चर्यजनक थी। लेकिन जलवायु परिवर्तन के कारण तूफान जैसे विनाशकारी तूफान अधिक लगातार और कठोर होते जा रहे हैं - और हम अब केवल चक्र को दोहराने के लिए विनाश, आर्थिक मंदी, खींचे गए बीमा दावों और अंतिम निर्माण के कभी न खत्म होने वाले पाश में हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, जहां मेरी मां नेपल्स में रहती है, जहां फोर्ट मायर्स में तूफान इयान तट पर आया था, उसके ठीक दक्षिण में। मैं वहाँ तब से यात्रा कर रहा हूँ जब मैं एक छोटा बच्चा था, और मेरा बहुत बड़ा परिवार वहाँ रहता है, जिसमें मेरी लगभग 90 वर्षीय दादी भी शामिल हैं, जिन्होंने अनिवार्य निकासी चेतावनियों पर ध्यान नहीं दिया। जब इस सप्ताह तूफान इयान मारा गया, तो मेरी माँ की कोंडो इकाई को अनिवार्य निर्माण के लिए हटा दिया गया था, खिड़कियों को बदलने के लिए और पिछले बड़े तूफान के बाद 2017 में तूफान इरमा, क्षेत्र के माध्यम से टुकड़े करने के लिए बर्बाद हो गया था। हमारे पास अभी भी बहुत कम जानकारी है क्षति वास्तव में कितनी बुरी है, इसके बारे में, लेकिन विडंबना मुझ पर नहीं है।

देश भर में, बुनियादी ढांचा चरमरा रहा है-खासकर बुनियादी ढांचा जो खेती और हमारे भोजन के परिवहन का समर्थन करता है। अत्यधिक तूफान उस खतरे को और भी बदतर बना देते हैं। लेकिन हवाई अड्डों, सड़कों, पुलों और बंदरगाहों के साथ-साथ प्रसंस्करण संयंत्रों, गोदामों और वितरण केंद्रों में आवश्यक उन्नयन ने पीछे की सीट ले ली है। अकेले तूफान-प्रवण फ्लोरिडा में, लगभग 47,000 मिलियन एकड़ में 10 से अधिक खेत और खेत हैं। राज्य हर साल लगभग 2.5 बिलियन डॉलर मूल्य के भोजन के लिए जिम्मेदार है, और देश में शीर्ष साइट्रस, टमाटर और तरबूज उत्पादक के रूप में रैंक करता है।

स्वस्थ और अधिक टिकाऊ खाद्य प्रणाली के लिए कोई योजना, जैसे रणनीति कि व्हाइट हाउस ने इस सप्ताह अनावरण किया, जिसमें खाद्य बुनियादी ढांचे में बड़े निवेश शामिल होने चाहिए। अन्यथा, भूख, पोषण और स्वास्थ्य पर व्हाइट हाउस के सम्मेलन ने मुझे और कई अन्य लोगों को इस सप्ताह कुछ सतर्क आशावाद लाया। यह 50 से अधिक वर्षों में इस विषय पर पहला सम्मेलन था, क्योंकि राष्ट्रपति रिचर्ड निक्सन ने अपने कई सामाजिक कल्याण सुधारों की नींव रखने के लिए एक सम्मेलन की मेजबानी की थी।

उस प्रतिनिधि जिम मैकगवर्न, जिन्होंने प्रयास का आयोजन किया, ने इतनी प्रमुखता से कहा कि "भूख अवैध होनी चाहिए" अपने आप में एक स्वागत योग्य पहला कदम है। Google से लेकर इंस्टाकार्ट और डैनोन तक की कंपनियों ने अमेरिका की खाद्य प्रणाली को स्वस्थ, ताज़ा और अधिक टिकाऊ बनाने के लिए सामूहिक रूप से कुछ $8 बिलियन की घोषणा की है। लेकिन इनमें से कई ऊँचे लक्ष्यों को पूरा करने के लिए बहुत अधिक धन की आवश्यकता होगी। व्हाइट हाउस का उद्देश्य भूख को समाप्त करना, सार्वभौमिक मुफ्त स्कूल भोजन की स्थापना करना, मेडिकेड और मेडिकेयर के भीतर पोषण पर ध्यान केंद्रित करना और स्वस्थ भोजन को बढ़ाना है। सुविधाजनक रूप से, इनमें से कई लक्ष्यों में दूर-दूर तक की समय-सीमा भी होती है, जो 2030 या उसके बाद निर्धारित की जाती है। अब यह निष्पादन पर निर्भर है।

-क्लो सोर्विनो, स्टाफ लेखक

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यहाँ एक स्वच्छ, पौधे-आधारित और स्वस्थ तूफान पोषण योजना है. जैसा कि केमैन आइलैंड्स के लेखक डाफ्ने इविंग-चाउ सुझाव देते हैं, खराब मौसम की स्थिति में कम से कम तीन दिन के भोजन को स्टोर करें। जो लोग प्लांट-बेस्ड खाना पसंद करते हैं, उनके लिए यहां स्वस्थ भोजन के लिए कुछ बेहतरीन विकल्प दिए गए हैं, जिनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है, जिन्हें तैयार करने के लिए बिजली की आवश्यकता नहीं होती है।

"धीमी गति से पकाया गया": मैरियन नेस्ले ने खाद्य अध्ययन को कैसे पुनर्जीवित किया. प्रोफेसर मैरियन नेस्ले का नया संस्मरण धीमी पक एरोल श्वाइज़र लिखते हैं, खाद्य अध्ययन आइकन से एक और अनिवार्य प्रयास है।

जमैका में, एक पिछवाड़े खेती आंदोलन महामारी से बाहर हो गया है. जमैका में उम्मीद है कि निजी उपभोग के लिए पिछवाड़े की खेती की प्रवृत्ति देश के उच्च खाद्य आयात बिल को कम करने में मदद करेगी, डैफने इविंग-चाउ की रिपोर्ट।

तूफान इयान के कारण सो नहीं पाए मौसम विज्ञानी: 'शायद इस तरह का तूफान पहले कभी नहीं देखा होगा.' डॉ. मार्शल शेफर्ड वीडियो श्रृंखला में शामिल हुए फोर्ब्स न्यूज़ रूम तूफान इयान पर चर्चा करने के लिए।

ग्लोबल वार्मिंग अधिक बार-बार, गंभीर और लंबे समय तक चलने वाले सूखे को बढ़ावा देगा, अध्ययन में पाया गया है. जलवायु परिवर्तन अध्ययन के अनुसार, 3 डिग्री सेल्सियस की ग्लोबल वार्मिंग ब्राजील, चीन, मिस्र और इथियोपिया में 80% से अधिक कृषि भूमि पर दीर्घकालिक सूखे का कारण बन सकती है। मैडलिन हेल्पर की रिपोर्ट।

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बस इस हफ्ते की शुरुआत में मुझे अपने परिवार के लिए रोश हशनाह चिकन पकवान बनाना था। यहाँ NYT कुकिंग की एक पुरानी रेसिपी के बारे में बताया गया है। मैंने सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को रात भर पेपरिका, लहसुन और ढेर सारे शहद के घोल में मैरीनेट किया। फिर मैंने चिकन को आधा अंजीर, shallots, अधिक लहसुन और जलेपीनो के बिस्तर पर भुना। हमेशा एक यहूदी छुट्टियाँ नॉकआउट।

क्लो सोर्विनो फोर्ब्स में उद्यम टीम में एक कर्मचारी लेखक के रूप में खाद्य और कृषि के कवरेज का नेतृत्व करता है। उसकी किताब, कच्चा सौदा: छिपे हुए भ्रष्टाचार, कॉर्पोरेट लालच और मांस के भविष्य के लिए लड़ाई , 6 दिसंबर, 2022 को साइमन एंड शूस्टर की एट्रिया बुक्स के साथ प्रकाशित होगा। फोर्ब्स में उनकी लगभग नौ वर्षों की रिपोर्टिंग ने उन्हें इन-एन-आउट बर्गर की गुप्त परीक्षण रसोई, कैलिफोर्निया की सेंट्रल वैली में सूखे से ग्रस्त खेतों, एक लकड़ी के अरबपति द्वारा जलाए गए राष्ट्रीय जंगलों, ओमाहा में एक सदी पुराने बूचड़खाने में ला दिया है। यहां तक ​​​​कि उत्तरी फ्रांस में मध्ययुगीन महल की तरह डिजाइन की गई चॉकलेट क्रॉइसेंट फैक्ट्री भी।

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