क्यों 'ऑल्ट-प्रोटीन' ग्रह को नहीं बचाएगा

A नया रिपोर्ट द्वारा सतत खाद्य प्रणालियों पर विशेषज्ञों का अंतर्राष्ट्रीय पैनल वैकल्पिक प्रोटीन की बढ़ती प्रवृत्ति की आलोचना करता है। अधिक टिकाऊ और मानवीय खाद्य प्रणाली का वादा करके, यह "ऑल्ट-प्रोटीन" क्षेत्र, जिसमें बड़े पैमाने पर विपणन संयंत्र-आधारित खाद्य पदार्थ शामिल हैं, सेल-सुसंस्कृत मांस और सटीक किण्वन उत्पाद, निवेश डॉलर और मीडिया प्रचार से भर गया है। और जबकि इस तरह की अच्छी तरह से पूंजीकृत बिक्री स्टोर अलमारियों पर गंभीर उपभोक्ता ध्यान की गारंटी देती है, शोधकर्ता उनकी योग्यता पर सवाल उठाते रहते हैं।

प्रोटीन की राजनीति का तर्क है कि वैकल्पिक प्रोटीन के सकारात्मक प्रभावों के प्रमाण सीमित हैं और यहां तक ​​कि सट्टा भी, मुख्य रूप से स्वयं कंपनियों द्वारा वित्त पोषित हैं। रिपोर्ट भी व्यापक रूप से पता ऑल्ट-प्रोटीन क्षेत्र के प्रमुख दावे, इन वादों से किसे लाभ होता है और कौन चर्चा से छूट जाता है। अध्ययन के प्रमुख लेखक, फिल हावर्ड, IPES के सदस्य हैं, मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी में प्रोफेसर हैं और एक लंबे समय के विद्वान खाद्य प्रणालियों के स्वामित्व और शासन का।

प्रोफेसर हॉवर्ड के अनुसार, "यह रिपोर्ट उन दावों को संबोधित करती है जो अक्सर मांस, डेयरी और उनके पौधे-आधारित विकल्पों जैसे उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों के संबंध में अक्सर किए जाते हैं, और अक्सर प्रवर्धित / अधिक सरलीकृत होते हैं। हमारी सिफारिशों में से एक प्रमुख मांस और डेयरी प्रोसेसर से बहस को पुनः प्राप्त करना है, और व्यापक बातचीत करना है, जो वर्तमान में नीतिगत चर्चाओं में कम आवाज वाले समुदायों को शामिल करते हैं।

वैकल्पिक प्रोटीन बाजार 28 तक बढ़कर 2025 बिलियन डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है क्योंकि उद्यमी डेयरी, अंडे, चिकन, बीफ और बहुत कुछ के एनालॉग्स का व्यावसायीकरण करते हैं। पौधे आधारित मांस अनुरूप, उदाहरण के लिए, 2021 में 1.4 बिलियन डॉलर की बिक्री हुई, या पिछले 74 वर्षों में 3% बढ़ी। इस अतिशयोक्तिपूर्ण वृद्धि ने निवेशक नकदी के ट्रक लोड को आकर्षित किया है, हालिया मंदी के बावजूद और चिंताओं के बारे में बाज़ार संतृप्ति.

ऑल्ट-प्रोटीन से अधिक प्राप्त हुआ $4.8 बिलियन का निवेश 2021 में, इम्पॉसिबल फूड्स जैसे बड़े नामों के नेतृत्व में, जिसने $ 500 मिलियन का दौर बंद कर दिया, और सटीक किण्वित डेयरी लीडर परफेक्ट डे, जिसने अब तक $ 700 मिलियन से अधिक जुटाए हैं। अन्य चौंका देने वाली पूंजी में जस्ट एग्स $ 465 मिलियन, फ्यूचर मीट $ 387 मिलियन, प्रत्येक (अंडे का सफेद एनालॉग) $ 239 मिलियन और अपसाइड फूड्स $ 206 मिलियन में शामिल हैं।

बिग 4 मीट प्रोसेसर सालाना अरबों जानवरों के वध पर आधारित अपने व्यापार मॉडल के बावजूद, ऑल्ट-प्रोटीन फीडिंग उन्माद में शामिल हो गए हैं। जेबीएस, टायसन, डब्ल्यूएच ग्रुप और कारगिल सभी ने इस क्षेत्र में महत्वपूर्ण निवेश किया है, जिसमें ब्रांड/उत्पाद अधिग्रहण और उत्पाद विकास पाइपलाइन शामिल हैं। यह नेस्ले और यूनिलीवर जैसे सीपीजी कुलीन वर्गों के लिए भी लागू होता है, जो पहले से ही मालिक हैं किराने की शेल्फ स्पेस के विशाल स्वैथ, स्वामित्व के टर्नकी समेकन के लिए ऑल्ट-प्रोटीन क्षेत्र को परिपक्व बनाना। डेविड वेल्च, के सह-संस्थापक संश्लेषण राजधानी, एक फूड-टेक वीसी फंड, इस स्वामित्व एकाग्रता का एक समर्थनकर्ता है, बताते हुए एगफंडर न्यूज को, "कुल मिलाकर मेरा मानना ​​है कि यह एक सकारात्मक प्रवृत्ति है क्योंकि उनके पास अंतिम उपभोक्ता तक पैमाना, आपूर्ति श्रृंखला और पहुंच है, जो अधिक टिकाऊ प्रोटीन आपूर्ति के लिए संक्रमण को तेज करेगा।"

लेकिन प्रोटीन पर इतना उपद्रव क्यों? मांस और डेयरी फ़ीड उत्पादन वैश्विक कृषि भूमि के लगभग 80% हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं और तक खाते हैं ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 30%. मांस और डेयरी क्षेत्र हैं रोगजनक प्रकोप के प्रमुख स्रोत और श्रमिकों के साथ दुर्व्यवहार और शोषण से जुड़े हैं, जिनमें एक आश्चर्यजनक संख्या भी शामिल है कोविड -19 कार्यकर्ता बीमारियाँ और मौतें अमेरिका में वार्षिक वैश्विक मांस और मुर्गी की बिक्री 867 में 2021 अरब डॉलर, डेयरी 827 अरब डॉलर और समुद्री भोजन 221 अरब डॉलर से अधिक थी। ऑल-प्रोटीन उद्यमियों, फंडर्स और पेटेंट धारकों के लिए इस आकर्षक बाजार का एक टुकड़ा तैयार करने और खुद के मालिक होने की दौड़ जारी है।

लेकिन प्रोटीन का वैश्विक अर्थशास्त्र सभी समान नहीं हैं। ग्लोबल नॉर्थ मीट मुख्य रूप से फैक्ट्री फ़ार्म से छोटे . के साथ प्राप्त किया जाता है जैविक और पुनर्योजी क्षेत्र धनी उपभोक्ताओं के लिए। दूसरी ओर वैश्विक दक्षिण/बहुसंख्यक विश्व पशु उत्पादन 1.7 बिलियन से अधिक छोटे किसानों की आजीविका में योगदान देता है और खाद्य संकट के झटके के खिलाफ एक महत्वपूर्ण बफर के रूप में कार्य करता है। पशुधन वैश्विक कृषि सकल घरेलू उत्पाद का 40-50% का प्रतिनिधित्व करता है। इसी तरह मत्स्य पालन और जलीय कृषि दुनिया भर में 60 मिलियन लोगों के लिए आजीविका प्रदान करते हैं और दुनिया भर में 3 अरब से अधिक लोग प्रोटीन के प्राथमिक स्रोत के रूप में मछली पर निर्भर हैं।

स्थिरता क्रेडेंशियल्स के संदर्भ में, वैकल्पिक प्रोटीन करीब से देखने लायक हैं। कई ऊर्जा/संसाधन-गहन अल्ट्रा-प्रोसेसिंग, साथ ही उप-सामग्री या फीडस्टॉक्स का उपयोग करते हैं जो पर्यावरण के विनाशकारी और रासायनिक-निर्भर मोनोकल्चर के माध्यम से उत्पादित होते हैं जो पहले से ही पाए जाते हैं 75% या अधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ। यह भी शामिल है जीएमओ मकई और हूँ ग्लाइफोसेट की उच्च खुराक का सामना करने के लिए इंजीनियर या उनके जीन में बीटी कीटनाशकों के साथ उगाए गए, या ताड़ के तेल जो वनों की कटाई, ग्रामीण विस्थापन और महत्वपूर्ण आवास विनाश का कारण है। सेल-सुसंस्कृत मीट की उच्च ऊर्जा आवश्यकताओं का मतलब है कि ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में कटौती की कोई भी दीर्घकालिक क्षमता जीवाश्म ईंधन-आधारित ऊर्जा ग्रिड के डीकार्बोनाइजेशन पर निर्भर है, वैश्विक उत्तर में प्रमुख सामाजिक-राजनीतिक उथल-पुथल के बिना एक अप्रत्याशित परिदृश्य। इसके अनुसार निवेशक समूह S2G . के चक टेम्पलटन, अपेक्षित मांग के लिए वैकल्पिक प्रोटीन को बढ़ाने के लिए एक और ट्रिलियन डॉलर के बुनियादी ढांचे की आवश्यकता होगी। और वैकल्पिक प्रोटीन का तेजी से विस्तार दुनिया भर में खाद्य और कृषि में काम करने वाले लाखों लोगों की आजीविका को बाधित और विस्थापित कर सकता है। a . के लिए बहुत कम भूख या धन है बस संक्रमण वैकल्पिक प्रोटीन की वीसी संचालित दुनिया में खाद्य श्रमिकों के लिए।

और जबकि वैश्विक स्तर पर पशु प्रोटीन को बाधित करने की दौड़ को आम तौर पर पर्यावरण या पशु अधिकारों की चिंता के रूप में रखा जाता है, यह बाजार हिस्सेदारी और बौद्धिक गुणों के बारे में भी है। उदाहरण के लिए, असंभव बर्गर दायर की है इसके फॉर्मूलेशन के लिए 14 पेटेंट, जिसमें "गैर-विकृत प्रोटीन निकालने और शुद्ध करने के तरीके" और "अभिव्यक्ति निर्माण और आनुवंशिक रूप से इंजीनियरिंग मिथाइलोट्रॉफ़िक खमीर के तरीके" शामिल हैं, जो इसे अनिवार्य रूप से बनाते हैं पहली बार सॉफ्टवेयर बर्गर. इम्पॉसिबल ने इसके लिए एक प्रतियोगी पर मुकदमा भी किया है पेटेंट उल्लंघन।

और इस तरह के आईपी सुरक्षा और पेटेंट के कारण, ऑल्ट-प्रोटीन के जोखिम के खुलासे को शायद ही कभी प्रचारित किया जाता है। सार्वजनिक जिन्कगो बायोवर्क्स के लिए एसईसी फाइलिंग संकेत मिलता है गंभीर विचार मानव स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिए, कि कंपनी "(ए) आकस्मिक या जानबूझकर चोट या (बी) रिलीज, या इन सामग्रियों या कचरे से संदूषण के जोखिम को समाप्त नहीं कर सकती है।" जबकि शीर्ष निवेशक ऐसी जानकारी के लिए गुप्त हो सकते हैं, ऑल्ट-प्रोटीन मीडिया प्रचार शायद ही कभी उपभोक्ताओं और आम जनता के लिए जोखिमों का संचार करता है।

न ही वैकल्पिक प्रोटीन आवश्यक रूप से अधिक विविध आहारों और कम अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए एक बदलाव की शुरुआत करते हैं। वैकल्पिक प्रोटीन में भारी निवेश संसाधनों को दूर करता है सख्त जरूरत खाद्य उत्पादन और प्रसंस्करण का क्षेत्रीयकरण और ग्रहण विविध कृषि-पारिस्थितिकी और स्वदेशी खाद्य प्रणालियाँ। और भी आईपीसीसी हाल ही में जलवायु परिवर्तन को कम करने के लिए कृषि पारिस्थितिकी की क्षमता को मान्यता दी है।

वैकल्पिक प्रोटीन पर पूंजी-संचालित फोकस पर जोर दिया जाता है जादुई व्यवधान, या नवोन्मेष को बढ़ावा देने और बाजार हिस्सेदारी हासिल करने के लिए पारदर्शिता और गोपनीयता की प्रतिस्पर्धी प्राथमिकताएं। इसके तहत वंदना शिव का उल्लेख है "मन की मोनोकल्चर", सिल्वर बुलेट सॉल्यूशंस और सफलता प्रौद्योगिकियां जो खाद्य प्रणाली में सबसे तेज, सबसे तेज और सबसे धनी आवाजों को विशेषाधिकार देती हैं। IPES रिपोर्ट के लेखकों के अनुसार, केवल एक प्रोटीन संक्रमण नहीं, बल्कि एक सिस्टम संक्रमण की आवश्यकता है और वे वहां पहुंचने के लिए 3 सार्थक सुधार मार्गों की रूपरेखा तैयार करते हैं। उनका मानना ​​​​है कि खाद्य प्रणाली को लोकतंत्र और भागीदारी की आमद की जरूरत है, न कि उच्च जोखिम वाली उद्यम पूंजी की।

न बहुसंख्यक विश्व/ग्लोबल साउथ स्मॉलहोल्डर किसान न वैश्विक उत्तर खाद्य खुदरा, प्रसंस्करण और खेत मजदूर "ऑल्ट-प्रोटीन" टेबल पर हैं। वह लाल झंडा होना चाहिए। न ही सभी अग्रणी शाकाहारी और पौधे आधारित खाद्य अधिवक्ता ऑल्ट-प्रोटीन प्रचार में खरीदें। और प्लांट-आधारित खाद्य उद्योग में "ऑल्ट-प्रोटीन" लेबल से परे अलग-अलग दृष्टिकोण और व्यावसायिक मॉडल हैं। बियॉन्ड मीट ने बनाया है जबरदस्त गैर GMO, घूर्णी फसल आपूर्ति श्रृंखला, जबकि असंभव बर्गर के संस्थापक चैंपियंस जीएमओ सामग्री, फिर भी सुसंस्कृत प्रोटीन को "के रूप में संदर्भित करता हैvaporware।" और कई बेकार और स्वतंत्र पौधे-आधारित खाद्य ब्रांड, जिनमें शामिल हैं मियोको की क्रीमीरी, ठंडी फलियां, तथा अप्टन के नेचुरल्स पृथक प्रोटीन से परे स्थायी रूप से सोर्स किए गए, संपूर्ण खाद्य सामग्री के लिए देखें।

"हमें उम्मीद है कि यह रिपोर्ट उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों के बारे में बातचीत को व्यापक बनाती है और चर्चाओं को प्रोटीन पर अत्यधिक जोर से दूर ले जाती है," फिल हावर्ड ने AFN . को बताया. "इनमें से कई दावों को इस तरह से लिखा गया है जो तकनीकी सुधारों को बढ़ावा देता है। ये दृष्टिकोण राजनीतिक और आर्थिक कारकों को संबोधित किए बिना केवल मौजूदा समस्याओं को मजबूत करेंगे, जिन्होंने उन्हें पहली जगह में बनाया है।

क्या होगा अगर अल्ट्रा-प्रोसेस्ड और संदिग्ध प्रोटीन टेक्नोफिक्स में सालाना 4.8 बिलियन डॉलर का निवेश करने के बजाय, यह सुनिश्चित करने के लिए एक ठोस नीतिगत प्रयास किया गया था कि केंद्रित धन और शक्ति से निपटने के दौरान, पौधे-फ़ॉरवर्ड, स्वस्थ, विविध और टिकाऊ आहार सभी के लिए सुलभ हो जाएं। खाद्य उद्योग में? यह वास्तव में एक व्यापक बातचीत होगी।