यूके में बियर की एक पिंट की कीमत छत के माध्यम से क्यों जा रही है?

लंदन - ब्रिटेन में बीयर की एक पिंट की औसत लागत 70 के बाद से 2008% बढ़ गई है - मुद्रास्फीति से काफी आगे - और कुछ लंदनवासी एम्बर अमृत के 8 मिलीलीटर के लिए £ 9.70 ($ 568) जितना खर्च कर रहे हैं।

कंसल्टेंसी फर्म सीजीए के आंकड़ों के अनुसार, एक पिंट की औसत लागत 2.30 में £2008 से बढ़कर 3.95 में £2022 हो गई है, हालांकि कीमतें अलग-अलग स्थानों पर काफी भिन्न हैं। 15 और 2021 के बीच औसत कीमतों में 2022 पेंस की वृद्धि हुई, जो लगभग 4% थी, जो 2008 के बाद से साल-दर-साल की सबसे बड़ी वृद्धि है।

लंदन में एक अज्ञात पब में एक पिंट की औसत कीमत इस साल £8.06 तक पहुंच गई, उच्चतम सीजीए अब तक दर्ज किया गया है, जबकि सबसे कम राष्ट्रीय स्तर पर इंग्लैंड के उत्तर-पश्चिम में लंकाशायर के एक पब में £1.79 औसत था।

ब्रिटेन की मुद्रास्फीति जून में 40 साल के उच्च स्तर 9.4% पर पहुंच गई और अक्टूबर में 13% से अधिक बढ़ने की उम्मीद है, जो देश के ऐतिहासिक जीवन-यापन संकट को बढ़ा रहा है और इसके लिए प्रेरित कर रहा है। इंग्लैंड के बैंक सेवा मेरे 1995 के बाद से गुरुवार को अपनी सबसे बड़ी ब्याज दर वृद्धि को लागू करें.

कई पब और आतिथ्य स्थल चिंतित हैं कि उपभोक्ता तेजी से घर पर रहेंगे।

सीजीए में जीबी ड्रिंक्स के क्लाइंट डायरेक्टर पॉल बोल्टन ने सीएनबीसी को बताया कि आपूर्ति श्रृंखला के मुद्दों, कर्मचारियों की कमी, बढ़ती ऊर्जा लागत, महामारी-युग के कर्ज और आम तौर पर उच्च मुद्रास्फीति के संयोजन से आपूर्तिकर्ताओं की लागत का दबाव बढ़ रहा है, जिसे बाद में पारित करना होगा। उपभोक्ता पर।

कच्चा माल और ऊर्जा

राबोबैंक के वरिष्ठ पेय विश्लेषक फ्रेंकोइस सोनेविले ने सीएनबीसी को बताया कि जौ से शुरू होने वाली मूल्य श्रृंखला में कीमतें बढ़ रही हैं।

"जौ की कीमत बढ़ गई है, और 2021 के बाद से दोगुनी हो गई है। इसके दो कारण हैं: एक यह है कि उत्तरी अमेरिका में फसल वास्तव में खराब थी, खराब जलवायु से प्रेरित थी, इसलिए शुरू करने के लिए बहुत अधिक सूची नहीं थी - और फिर , निश्चित रूप से, हमारे पास काला सागर क्षेत्र का संघर्ष था, ”उन्होंने सीएनबीसी के अरेबिल गुमेडे को बताया।

ऐतिहासिक रूप से, जब अनाज की कीमतों में वृद्धि हुई, तो किसान अगले वर्ष और अधिक रोपण करके क्षतिपूर्ति करेंगे, लेकिन व्यापक कृषि मुद्रास्फीति भी खेतों पर दबाव डाल रही है, यहां तक ​​कि यूके में 40% हेडलाइन मुद्रास्फीति के 9.4 साल के उच्च स्तर को भी पीछे छोड़ दिया है।

"जहां हमारी सामान्य मुद्रास्फीति 8, 9% पर चल रही है, (कृषि) मुद्रास्फीति हमारे व्यवसायों के लिए 22, 23% से अधिक चल रही है," सफ़ोक में हर्स्ट फार्म के मालिक रिचर्ड हर्स्ट ने समझाया।

"यह स्पष्ट रूप से तेल की कीमतों, ईंधन का एक कार्य है - हमारे ट्रैक्टर डीजल की कीमत में तीन गुना से अधिक की वृद्धि हुई है, जो कि सड़क ईंधन की तुलना में बहुत अधिक है।"

हर्स्ट ने कहा कि कृषि उद्योग को उर्वरक लागत के साथ-साथ देश भर में कृषि उद्योग को प्रभावित करने वाली कमी के साथ खेत को भी श्रम लागत में पर्याप्त वृद्धि का सामना करना पड़ रहा है।

"उर्वरक की लागत अगले वर्ष के लिए तीन गुना हो जाएगी - हम पिछले साल की तुलना में अब तीन गुना उर्वरक खरीद रहे हैं। हमारे रासायनिक आदानों में वृद्धि हो रही है और केवल मशीनरी चलाने की लागत, चाहे वह स्पेयर पार्ट्स हो या वास्तव में केवल मशीनरी खरीदने की लागत। यह सब सामान्य मुद्रास्फीति के 9 या 10% की तुलना में बहुत अधिक बढ़ गया है।"

हालांकि, शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान जौ मुख्य लागत नहीं है - वास्तव में, यह केवल नल पर बीयर की कीमत का लगभग 5% योगदान देता है। सबसे बड़ी लागत, विश्लेषकों और व्यापारिक नेताओं ने सीएनबीसी को बताया, श्रम, पैकेजिंग और ऊर्जा से आते हैं।

"मुझे लगता है कि यदि आप शराब बनाने की प्रक्रिया को देखें, तो यह बहुत अधिक ऊर्जा का उपयोग करता है - और ऊर्जा की कीमत बढ़ गई है, जैसा कि हम सभी जानते हैं, जब हम पंप पर रुकते हैं - लेकिन सबसे महत्वपूर्ण शायद पैकेजिंग है," सोनेविल ने कहा।

"पैकेजिंग बीयर की लागत मूल्य का लगभग 25 से 30% हिस्सा बनाती है, और कांच की पैकेजिंग, कांच की बोतलें, ऊर्जा में अपनी लागत का लगभग 25% उपयोग करती हैं, इसलिए गैस की कीमतें दो साल पहले की तुलना में अब 10 गुना अधिक हो रही हैं, कि एक शराब बनाने वाले की लागत पर व्यापक प्रभाव पड़ता है।"

प्यार की मेहनत

उनकी टिप्पणियों को सफ़ोक-आधारित शराब की भठ्ठी और आतिथ्य व्यवसाय एडनाम्स के सीईओ एंडी वुड ने प्रतिध्वनित किया, जिन्होंने सीएनबीसी को बताया कि कंपनी देख रही है कि ऊर्जा की कीमत में वृद्धि "बिल्कुल आंखों में पानी" है।

"बीयर बनाने या डिस्टिलिंग स्पिरिट में बहुत अधिक उबलता पानी शामिल होता है, जिससे उस अवस्था में जाने के लिए बहुत सारी ऊर्जा शामिल होती है, हालाँकि हमने इसके प्रभाव को सीमित करने के लिए वर्षों में काफी नवाचार किए हैं," उन्होंने समझाया।

वुड ने कहा कि ब्रेक्सिट और महामारी के बाद, यूके के श्रम बाजार का कड़ा होना भी ऊपर की ओर मजदूरी का दबाव बढ़ा रहा है, जो संभवतः देश की बढ़ती लागत-जीवन संकट से समाप्त हो जाएगा।

उन्होंने कहा, "हमारे पास जो सबसे बड़ी लागत है वह हमारा पेरोल है क्योंकि उस व्यवसाय का आतिथ्य हिस्सा लोगों द्वारा संचालित व्यवसाय है।"

क्या अधिक है, पूरी आपूर्ति श्रृंखला में व्यवसायों का सामना करने वाली भू-राजनीतिक बाधाओं के जल्द ही समाप्त होने की संभावना नहीं है।

"तो हमें यूक्रेन पर रूस का आक्रमण मिल गया है, हमें ऊर्जा संकट है जो कि लाया गया है, हमें खाद्य आपूर्ति संकट, अनाज, खाना पकाने के तेल, इस प्रकार की चीजें मिली हैं, और फिर ... हम मीडिया में सुनते हैं हो सकता है कि चीन लंबे समय से ताइवान की ओर देख रहा हो, इसलिए मुझे लगता है कि भू-राजनीतिक स्थिति आसान नहीं हो रही है, इसलिए मुझे लगता है कि ये चीजें यहां रहने के लिए हैं, ”उन्होंने कहा।

वुड और सोनविले दोनों के अनुसार, व्यवसायों के लिए प्रश्न यह है कि वे इनमें से कितनी लागतों को वहन कर सकते हैं, उपभोक्ताओं पर कितना खर्च किया जाना चाहिए, और जीवन संकट की लागत के बीच, उपभोक्ता को मजबूर किए बिना मार्जिन को कैसे बनाए रखा जाए। घर पर रहें और वॉल्यूम को ख़तरे में डालें।

भविष्य की कीमतों में वृद्धि के लिए आकस्मिक योजनाओं को सुनिश्चित करने के लिए ब्रुअर्स के पास दीर्घकालिक अनुबंध और बचाव होते हैं, जिसका अर्थ है कि उनकी सभी लागतें वर्तमान में पूरी तरह से परिलक्षित नहीं होती हैं, और इसलिए तुरंत उपभोक्ताओं को नहीं दी जाती हैं।

"मुझे लगता है कि यदि आप बीयर की कीमत को देखते हैं जो आप और मैं भुगतान करते हैं, तो एक जोखिम है कि यह अधिक हो जाएगा, क्योंकि उन लंबी अवधि के अनुबंधों के कारण शराब की भठ्ठी में लागत का एक कम प्रभाव पड़ता है," सोनविले ने कहा। सोमवार।

"मुझे लगता है कि उम्मीद है कि ब्रुअर्स में है कि कीमतों में कमी आएगी। हमने ऐसा गैस में नहीं देखा है - हमने वहां और अधिक प्रतिबंध देखे हैं और पिछले तीन दिनों में गैस की कीमतें वास्तव में बढ़ी हैं - लेकिन हमने देखा है कि अनाज की कीमतों में थोड़ी कमी आई है, और आशा है कि यह जारी रहेगा। "

स्थानांतरण रुझान

वुड ने नोट किया कि बार में ऊंची कीमतों के कारण उपभोक्ता भावना और व्यवहार में बदलाव आना शुरू हो गया है।

"हम निश्चित रूप से देख रहे हैं कि लोग शाम को पहले बाहर आते हैं, शराब पीते हैं, रात का खाना खाते हैं, और फिर वे घर वापस जा रहे हैं," उन्होंने कहा।

"हम देख रहे हैं कि लोग शायद तीन पाठ्यक्रमों के बजाय दो पाठ्यक्रम रखते हैं, और शायद शराब की एक बोतल के बजाय एक गिलास शराब रखते हैं, इसलिए हम उपभोक्ता व्यवहार में कुछ बदलाव देख रहे हैं, इसमें कोई संदेह नहीं है।"

यह सीजीए के नवीनतम उपभोक्ता विश्लेषण में परिलक्षित हुआ, जिसमें पाया गया कि विशेष रूप से अद्वितीय अनुभव प्रदान करने वाले प्रीमियम उत्पाद और वेन्यू ऑन-ट्रेड के अपने हिस्से को बढ़ा रहे थे।

सीजीए के बोल्टन ने सीएनबीसी को बताया कि डार्ट्स, कुल्हाड़ी फेंकने या क्रिकेट की पेशकश करने वाले स्थान फल-फूल रहे थे, जबकि प्रीमियम पेय पेश करने वाले ब्रांड महामारी के बाद बेहतर प्रदर्शन कर रहे थे, क्योंकि खर्च मात्रा के बारे में कम और अनुभव के बारे में अधिक हो गया था।

"यह वास्तव में यह सुनिश्चित करने के बारे में है कि उपभोक्ता समझता है कि जब वे बाहर जाते हैं तो उन्हें एक वास्तविक अनुभव प्राप्त होगा, और इसलिए जब वे बाहर जाते हैं तो उन्हें भुगतान करने में खुशी होती है, क्योंकि हम जानते हैं कि उपभोक्ताओं ने हमें बताया है कि वे छुट्टियों, कपड़ों जैसी चीजों पर डिस्पोजेबल आय के मामले में खाने और पीने को प्राथमिकता देने जा रहे हैं, ”बोल्टन ने कहा।

"तो हम जानते हैं कि वहाँ से बाहर निकलने और खर्च करने की असली भूख है।"