वाइन बार, एस्प्रेसो बार और रिटेल शॉप NYC में टस्कनी का स्वाद ला रहे हैं

सोग्नो टोस्कानो, उन हवादार, सुरम्य वेस्ट विलेज सड़कों में से एक पर स्थित है, जिसमें सैंडविच के साथ एक वाइन बार, एक खुदरा दुकान और एक एस्प्रेसो बार है, जिसमें अंदर और बाहर बैठने की जगह है। यह जुलाई 2021 में खुला और मौसमी रूप से 40 संरक्षकों को अंदर और 30 बाहर समायोजित करता है।

लेकिन यह इसके राजस्व प्रवाह का केवल एक हिस्सा है, क्योंकि यह अपने उत्पादों को थोक और ई-कॉमर्स के माध्यम से भी बेचता है। इसके उत्पाद ज्यादातर टस्कनी और पूरे इटली से हैं और फिर इसके न्यूयॉर्क शहर के कैफे में भी उपलब्ध हैं। यह कस्टम सिरेमिक का उल्लेख नहीं करने के लिए जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, पास्ता, ट्रफल्स, मीट और चीज बेचता है।

अपने एस्प्रेसो बार में, यह दबाए गए इतालवी सैंडविच बनाता है और एस्प्रेसो और कैप्पुकिनो परोसता है, लेकिन कॉफी टपकता नहीं है।

यह साबित करते हुए कि कई राजस्व धाराएँ राजस्व उत्पन्न करने में मदद करती हैं, और एक इतालवी वंशावली होने के कारण, यह बहुआयामी इतालवी कंपनी सोग्नो टोस्कानो के लिए भुगतान कर रही है।

कंपनी खुद, सोग्नो टोस्कानो, 2008 में एक एकल ब्रांड वितरक के रूप में शुरू हुई, जो अमेरिका के सर्वश्रेष्ठ बावर्ची को सीधे उनके द्वारा आयात किए गए इतालवी उत्पादों की आपूर्ति करती थी, और फिर बाहर निकल गई। यह अपने उत्पादों को अपनी ईकॉमर्स साइट और थोक में सुपरमार्केट और रेस्तरां में भी बेचता है।

"हम ज्यादातर स्वतंत्र रेस्तरां और छोटी श्रृंखलाओं को बेचते हैं, मध्यम से उच्च अंत तक, जरूरी नहीं कि सभी इतालवी हों, लेकिन निश्चित रूप से कई इतालवी हैं," इसके अध्यक्ष / सीईओ पिएत्रो ब्रेम्बिला ने कहा।

ब्रेम्बिला ने अपने टस्कनी जड़ों और प्रामाणिकता के आधार पर न्यूयॉर्क शहर की चौकी को "लाइफस्टाइल कैफे" के रूप में वर्णित किया है, और यह कई इतालवी-निर्मित उत्पादों की सेवा कर रहा है। "यह ला डोल्से वीटा की हमारी व्याख्या है," उन्होंने कहा।

टस्कनी में पले-बढ़े ब्रेम्बिला ने 21 साल की उम्र में कंपनी शुरू की और अब 36 साल के हैं। लेकिन उन्होंने टस्कनी को छोड़ने का विकल्प क्यों चुना, जिसे अक्सर रहने के लिए एक रमणीय स्थान माना जाता है?

हालाँकि उन्हें वहाँ पाले जाने पर गर्व था "उस सही जादुई रूप का नकारात्मक पहलू यह है कि रचनात्मक लोगों के लिए खुद को अभिव्यक्त करना सीमित है। आपको ऊपर लाने के बजाय दबा कर रखा गया है। मुझे अपने आप को कहीं और ले जाने दो जहाँ मेरी अधिक सराहना हो।

इसके सभी विभिन्न व्यवसाय इसकी बिक्री को पार-परागण करते हैं। उदाहरण के लिए, "पेरी स्ट्रीट पर एक सड़क उपस्थिति होने से स्टोर में चलने वाले सही व्यक्ति की ओर जाता है, जैसे कि चीज़केक फैक्ट्री से एक खरीदार," उन्होंने कहा।

"यह टस्कनी में खरीदारी करने जैसा है," ब्रेम्बिला नोट। उनका कहना है कि इसके अधिकांश उत्पाद विशेष रूप से उनके द्वारा बेचे जाते हैं और उन्हें कहीं और नहीं खरीदा जा सकता है।

यह पूछे जाने पर कि उन्होंने कैफे और दुकान के लिए वेस्ट विलेज को अपने स्थान के रूप में क्यों चुना, उन्होंने जवाब दिया कि "इसने हमें चुना।" COVID के दौरान, इसने न्यूयॉर्क में अपने कार्यालय को स्थानांतरित करने का निर्णय लिया, और जब वह कोना उपलब्ध हो गया, "हम नहीं कह सकते," उन्होंने कहा।

इसके अलावा, वह कहते हैं कि अगर वह एक पड़ोस होता, तो वह पश्चिम गांव होता क्योंकि, "वहाँ उत्पादकता का सही मिश्रण है, जो बहुत सारी कला, अभिव्यक्ति की स्वतंत्रता और रचनात्मकता के साथ मिश्रित है।"

चूंकि यह वर्तमान में केवल एक स्टोर संचालित करता है, इसका राजस्व 80% थोक, 10% खुदरा और 10% ईकॉमर्स तक टूट जाता है। लेकिन जैसे-जैसे और स्टोर खुलेंगे, उन्हें उम्मीद है कि प्रतिशत बदल जाएगा।

दरअसल हडसन यार्ड्स के पास न्यूयॉर्क शहर में इसका दूसरा स्थान 2023 की गर्मियों में खुलना चाहिए और इसमें 10 लोग अंदर और 40 बाहर बैठेंगे। और फिर इसकी सांता मोनिका, कैलिफ़ोर्निया। आउटपोस्ट में एस्प्रेसो बार, वाइन बार, आंगन के साथ खुदरा दुकान भी शामिल है, जून 2023 में होने वाली है।

भविष्य में, वह शिकागो, सैन फ्रांसिस्को, मियामी और सैन डिएगो सहित प्रमुख शहरों में सोग्नो टोस्कानो आउटलेट खोलने की कल्पना करता है, जहां यह थोक बिक्री करता है। इसके सभी उद्यम परिवार के वित्त पोषण और ज्ञात निवेशकों के साथ स्व-वित्तपोषित हैं।

जब यह रिपोर्टर एक दिन वेस्ट विलेज में कॉफी के लिए रुका तो उसने कई पर्यटकों को देखा। लेकिन ब्रेंबिला का कहना है कि यह ज्यादातर स्थानीय पड़ोस से आता है। "गाँव कलाकारों से भरा है और वे वापस आते रहते हैं और अपने साथ और लोगों को लाते हैं," वे कहते हैं। यह रविवार को भी भरा हुआ था जब अधिकांश न्यू यॉर्कर ब्रंच के लिए भोजन करते हैं।

Yelp उत्तरदाता कुछ सतर्क टिप्पणियों के साथ अधिकतर सकारात्मक थे। गीना ने सैंडविच को स्वादिष्ट और विशाल पाया, और वास्तव में, कहा कि उनमें से दो के लिए एक सैंडविच साझा किया जा सकता है। लेकिन बरिस्ता उनके कैपुचिनो के बारे में भूल गया।

और कैथरीन को यह विचार पसंद आया कि आइस्ड लट्टे सभी वाइन ग्लास में परोसे जाते हैं। और शैनन ने कहा कि इससे उसे ऐसा महसूस हुआ जैसे वह इटली लौट आई हो। "यह रोम के एक टुकड़े को वापस न्यूयॉर्क शहर में लाता है," उसने लिखा।

ब्रेंबिला का कहना है कि इसके भविष्य की कुंजी "इसके लोग" हैं। हम अपने लोगों और प्रबंधन के बिना कुछ भी नहीं हैं, जो हमारी कंपनी की सफलता में भागीदार हैं। इसमें शामिल होना उनके लिए मौलिक है।