एक रेस्तरां व्यवसाय योजना लिखना

परिचय

यदि आप एक रेस्तरां खोलने पर विचार कर रहे हैं, तो आपका पहला कदम व्यवसाय योजना लिखना होना चाहिए। एक अच्छी तरह से लिखित व्यवसाय योजना आपको धन जुटाने, अपने रेस्तरां का प्रबंधन करने और सफल होने में मदद कर सकता है। यहां आपको एक लिखने के बारे में जानने की आवश्यकता है:

कार्यकारी सारांश

An कार्यकारी सारांश एक छोटा लेकिन शक्तिशाली दस्तावेज़ है जो आपको अपनी बात जल्दी और प्रभावी ढंग से रखने में मदद कर सकता है। हालांकि यह आम तौर पर किसी व्यवसाय योजना का पहला भाग होता है, लेकिन इसे लिखा गया अंतिम भाग होना चाहिए। यह अधिकतम एक पृष्ठ का होना चाहिए और स्पष्ट रूप से आपकी व्यावसायिक योजना के महत्वपूर्ण बिंदुओं का इस तरह से वर्णन करना चाहिए जो इसे पढ़ने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए समझ में आता है। एक कार्यकारी सारांश का उद्देश्य संभावित निवेशकों या उधारदाताओं को यह विश्वास दिलाना है कि वे आपके रेस्तरां विचार में निवेश करने से लाभान्वित होंगे, इसलिए महत्वहीन विवरण या आपके भोजन के स्वाद के बारे में लंबा वर्णन करने से बचें।

एक्जीक्यूटिव सारांश लिखने का एक उत्कृष्ट तरीका एक परिचयात्मक पैराग्राफ से शुरू करना है जो सारांशित करता है कि आपकी बाकी योजना में क्या शामिल है- इससे पाठकों को यह समझने में मदद मिलती है कि उन्हें दस्तावेज़ में आगे पढ़ना क्यों जारी रखना चाहिए। फिर चर्चा करें कि यह विशेष परियोजना क्यों सार्थक है; लोगों को इसकी आवश्यकता क्यों है। इससे उन्हें कैसे लाभ होगा? इसके बाद आपके बारे में कुछ पृष्ठभूमि की जानकारी आती है: इस व्यवसाय को चलाने से संबंधित कोई भी प्रासंगिक अनुभव या शिक्षा शामिल करें। अंत में, भविष्य के लक्ष्यों के साथ समाप्त करें: दुकान खोलने के बाद आप खुद को कहां देखते हैं?

आपकी रेस्तरां व्यवसाय योजना में शामिल करने के लिए यहां कुछ चीज़ें दी गई हैं:

अवधारणा सत्यापन और बिजनेस मॉडल परीक्षण

इससे पहले कि आप अपना व्यवसाय शुरू करें, अपनी अवधारणा को मान्य करना और अपने व्यवसाय मॉडल की व्यवहार्यता का परीक्षण करना महत्वपूर्ण है। आप बाजार अनुसंधान करके, संभावित ग्राहकों से बात करके और समान व्यावसायिक अनुभव वाले उद्योग विशेषज्ञों का साक्षात्कार करके ऐसा कर सकते हैं। आप "अनुभव अर्थव्यवस्था" विश्लेषण को पूरा करके अपनी योजना की व्यवहार्यता का परीक्षण भी कर सकते हैं। यही है, यह देखते हुए कि लोग सामानों के बजाय अनुभवों पर पैसा खर्च करना पसंद करते हैं (जैसे कि बाहर खाना)। उदाहरण के लिए, यदि लोग भौतिक वस्तुओं से अधिक अनुभव को महत्व देते हैं, तो रेस्तरां खोलना एक अच्छा विचार हो सकता है!

श्रम लागत और स्टाफिंग योजना

श्रम लागत, प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष श्रम सहित, आपके श्रम बजट के लिए आवश्यक हैं। प्रत्यक्ष लागत कर्मचारियों को सीधे भुगतान की जाने वाली मजदूरी को संदर्भित करती है, जबकि अप्रत्यक्ष खर्चों में स्वास्थ्य सेवा कवरेज और पेरोल कर जैसे लाभ शामिल हैं। इन आंकड़ों की गणना करने के लिए, आपको आवश्यक पूर्णकालिक समकक्ष (FTE) पदों की संख्या और उनके औसत वेतन का अनुमान लगाना होगा। यह गणना मुश्किल हो सकती है क्योंकि प्रत्येक रेस्तरां के पास अपने आकार, स्थान, व्यंजन प्रकार और ग्राहकों के बीच प्रतिष्ठा के आधार पर अपनी अनूठी स्टाफिंग योजना होती है, किसी भी अन्य कारकों का उल्लेख नहीं करने के लिए जो स्टाफिंग निर्णयों को प्रभावित कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, क्या यह 24/7 खुला है)।

पहला कदम यह तय करना है कि आप पूर्णकालिक कर्मचारी या अंशकालिक कर्मचारी चाहते हैं या नहीं, जो केवल चरम समय के दौरान काम करते हैं जैसे दोपहर के भोजन के समय या शुक्रवार की रात आपके आस-पास के रेस्तरां में दोस्तों के साथ डिनर करते हैं। अगर ऐसा लगता है कि बहुत अधिक काम सामने है, तो निश्चित रूप से जाने बिना कि आप सही हैं या नहीं। यह कितना भी आकर्षक लग सकता है, निम्नलिखित अनुभागों को पढ़ने के बाद तक कुछ भी लिखने की प्रतीक्षा करें क्योंकि कई कारक स्पष्ट रूप से यह निर्धारित करने से संबंधित हैं कि हमें कुल कितने लोगों की आवश्यकता होगी।

मेनू

आप अपना चाहते हैं मेन्यू केंद्रित और सरल होना। केवल कुछ आइटम जोड़ने का प्रयास करें, क्योंकि बहुत सारे मेनू आइटम ग्राहकों को भ्रमित कर सकते हैं, जिससे उनके लिए यह चुनना मुश्किल हो जाता है कि वे क्या चाहते हैं।

यदि आपके मेनू में कोई "हस्ताक्षर" आइटम हैं, तो अपने प्रसाद को सूचीबद्ध करते समय उन्हें पहले शामिल करें ताकि लोगों को पता चले कि आप रेस्तरां के अंदर जाने से पहले किस प्रकार का भोजन परोसते हैं। इसके अलावा, इन विशिष्टताओं में स्थानीय सामग्रियों को शामिल करने से स्थानीय व्यवसायों का समर्थन करने के लिए सामुदायिक भावना का निर्माण करने में मदद मिलेगी।

पता

आपकी सफलता में साइट चयन एक महत्वपूर्ण कारक है। एक व्यापक बाजार अध्ययन करने के बाद, साइट का चयन उस डेटा पर आधारित होता है जिसे आप यह निर्धारित करने के लिए खोजते हैं कि क्या आपके ग्राहक उस क्षेत्र में हैं और बार-बार आते हैं। डेविड साइमंड्स, के संस्थापक और सीईओ संकल्पआरई, ऑस्टिन, टेक्सास में एक वाणिज्यिक रियल एस्टेट फर्म, कहती है: "पहले से कहीं अधिक, एक रेस्तरां खोलने वाले उद्यमियों को यह विश्लेषण करने की आवश्यकता है कि उनके अपने ग्राहक कागज (जनसांख्यिकी, मनोविज्ञान, आदि) पर कैसे दिखते हैं, इसलिए जब वे किसी बाजार की जांच कर रहे हों, तो वे उस बाजार के भीतर अपने ग्राहकों की उच्चतम एकाग्रता पा सकते हैं। . उस डेटा से, वे उन रेस्तरां की संख्या निर्धारित करने में सक्षम होते हैं जिनका बाजार समर्थन कर सकता है, और वहां से उनके विस्तार का खाका तैयार कर सकते हैं।

आपकी योजना का वर्णन करना चाहिए आपका आदर्श स्थान. आपका चुना हुआ स्थान आपके लक्षित बाजार और रेस्तरां या कैफे जैसे समान व्यवसायों के करीब होना चाहिए। साइट पर अत्यधिक पैदल यातायात भी होना चाहिए और कार, बाइक और सार्वजनिक परिवहन द्वारा पहुँचा जा सकता है। साइमंड्स आगे कहते हैं: "एनालिटिक्स वृत्ति को पुष्ट या विवादित करता है। यह विस्तार प्रक्रिया का एक आवश्यक हिस्सा है, चाहे रेस्तरां मालिक के पास 1 इकाई हो या 37।

Chiến lược tiếp thị

अपनी व्यवसाय योजना विकसित करते समय, उस मार्केटिंग रणनीति के बारे में सोचें जिसका आप उपयोग करेंगे। आपकी योजना को निम्नलिखित मार्केटिंग रणनीति पर विचार करना चाहिए और उसकी व्याख्या करनी चाहिए:

• विज्ञापन: आप फेसबुक और इंस्टाग्राम जैसी सोशल मीडिया साइटों पर प्रिंट या ऑनलाइन विज्ञापनों का उपयोग कर सकते हैं। साथ ही, स्थानीय टेलीविजन स्टेशनों पर विज्ञापन चलाने पर विचार करें।
• जनसंपर्क: इसमें स्थानीय समाचार पत्रों या पत्रिकाओं में अपने रेस्तरां के बारे में लेख लिखना, अपने रेस्तरां में कार्यक्रमों की मेजबानी करना (जैसे शराब चखना), क्षेत्र के अन्य व्यापार मालिकों के साथ चैंबर ऑफ कॉमर्स मीटिंग्स जैसे सामुदायिक कार्यक्रमों में बोलना, खाद्य सेवा से संबंधित धर्मार्थ कार्यक्रमों में भाग लेना शामिल हो सकता है। फीडिंग अमेरिका जैसे उद्योग—संभावनाएं अनंत हैं! विचार यह है कि लोगों को इस बारे में बात करने के लिए कहा जाए जो आपको अद्वितीय बनाता है ताकि वे अपने अगले डाइन-आउट अनुभव के लिए तैयार होने पर सबसे पहले आपके बारे में सोचें!
• सामाजिक मीडिया: आइए इसका सामना करें—अधिकांश सहस्राब्दी अब फोन भी नहीं उठाते हैं; वे आमने-सामने बात करने के बजाय टेक्स्टिंग करना पसंद करते हैं क्योंकि यह किसी तरह अंतरंग महसूस करता है, और क्या लगता है? फेसबुक मैसेंजर या व्हाट्सएप जैसे सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म के माध्यम से ग्राहकों के साथ सीधे बातचीत करके (जो दुनिया भर के उपयोगकर्ताओं को प्रति दिन 24 घंटे, प्रति सप्ताह सातों दिन एक्सेस करने की अनुमति देता है), हम सप्ताहांत जैसे उच्च मांग वाले समय के दौरान तत्काल ग्राहक सेवा सहायता प्रदान कर सकते हैं। सप्ताह के पूरे दिनों में धीमी अवधि के दौरान कर्मचारियों के बेकार बैठे बिना ब्रंच के घंटे जब कहीं और उत्पन्न होने वाली मांग की कमी के कारण ट्रैफिक काफी कम हो जाता है।

निवेश विश्लेषण पर लाभ और वापसी

• लाभ आपके बिक्री राजस्व और आपकी लागतों के बीच का अंतर है। इसकी गणना करने के लिए, आपको निम्नलिखित जानने की आवश्यकता है:
• बिक्री राजस्व (आप भोजन बेचने से कितना पैसा बनाने की उम्मीद करते हैं)
• बेचे गए माल की लागत (सामग्री और आपूर्ति की लागत)
• अन्य परिचालन व्यय (श्रम, किराया और उपयोगिताओं सहित)

आपकी व्यवसाय योजना के पाठक को आपके बजट कार्यपत्रक और वित्तीय अनुमान स्प्रेडशीट में इन नंबरों को खोजने में सक्षम होना चाहिए।

वित्तीय योजना

वित्तीय योजना आपकी व्यावसायिक योजना का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह स्पष्ट रूप से दिखाना चाहिए कि आपको अपना रेस्तरां शुरू करने, चलाने और विकसित करने के लिए कितने पैसे की आवश्यकता है।

आपको एक अनुमानित लाभ और हानि विवरण दिखाना होगा। प्रॉजेक्टेड प्रॉफिट एंड लॉस स्टेटमेंट (P&L) दिखाता है कि कितना रेवेन्यू आता है, क्या खर्च होता है और समय के साथ कितना प्रॉफिट होता है। इसके अलावा, पी एंड एल सभी राजस्व स्रोतों को दिखाता है, जिसमें खाद्य/मादक पेय पदार्थों की बिक्री और निजी पार्टियों से आय शामिल है, लेकिन इन तक ही सीमित नहीं है। इसे रेस्तरां के संचालन से जुड़ी सभी लागतों को भी प्रोजेक्ट करना चाहिए, जैसे कि माल की लागत (कच्चा माल) और कर्मचारियों के लिए वेतन - इनमें वेटर या बारटेंडर जैसी फ्रंट-ऑफ़-हाउस भूमिकाएँ, साथ ही साथ हाउस-ऑफ-हाउस भूमिकाएँ शामिल हैं। जैसे रसोइया जो बंद घंटों के दौरान भोजन तैयार करते हैं ताकि इसे प्रत्येक दिन खोलने पर ताजा परोसा जा सके - प्रत्येक सप्ताह में सफाई की आपूर्ति की आवश्यकता होती है, आदि, लंबी अवधि की संपत्ति से जुड़ी मूल्यह्रास लागत जैसे ओवन जो समय के साथ खराब हो जाते हैं और अप्रयुक्त खाद्य उत्पाद की बर्बादी होती है .

राजस्व और लागत का बहु-वर्षीय अनुमान

सटीक अनुमान एक सफल व्यवसाय योजना की कुंजी हैं। वे आपको यह समझने में मदद करते हैं कि आप कितना पैसा कमाएंगे और इसे पूरा करने के लिए आपको कितनी राशि की आवश्यकता होगी। अनुमान यह समझने में भी मदद करते हैं कि आपकी लागत क्या होगी।

उदाहरण के लिए, अगर मैं आज एक रेस्तरां शुरू कर रहा था और एक, तीन और पांच साल के लिए अपने व्यवसाय योजना के अनुमानों को खोलना चाहता था।

फिर मैं ऐसे ही रेस्तराँ को देखता हूँ जो समान खाद्य पदार्थ परोसते हैं, उनकी कीमतों, हिस्से के आकार और उनके द्वारा दी जाने वाली किसी भी विशेषता को ध्यान में रखते हुए, जैसे कि पूरे दिन का नाश्ता या फुटबॉल के मौसम में हर शुक्रवार को दोपहर का भोजन। अन्य रेस्तरां का यह शोध आपको अपने अनुमानों का आधार देगा। योजना के आख्यान में इस शोध के दस्तावेज़ीकरण को शामिल करें।

एक व्यवसाय योजना आपकी सफलता का रोड मैप है।

एक व्यवसाय योजना आपको यह प्रदर्शित करके धन जुटाने में मदद कर सकती है कि आपके पास एक रेस्तरां के लिए एक व्यवहार्य विचार है। इसके अलावा, निवेशक यह देखना चाहते हैं कि अन्य लोग आपकी दृष्टि में निवेश करने में रुचि रखते हैं, इसलिए यदि वे अन्य निवेशकों को भी इसमें शामिल देखते हैं तो वे आपको पैसे देने की अधिक संभावना रखते हैं। एक उत्कृष्ट उदाहरण है जब एक निवेशक निवेश करना चाहता है लेकिन केवल तभी जब दूसरा निवेशक पहले करता है; इस तरह, दोनों पक्ष निवेश करने में सहज महसूस करते हैं क्योंकि वे जानते हैं कि कोई और इस परियोजना में अपना पैसा लगाने के लिए पर्याप्त विश्वास करता है!

एक अच्छी तरह से लिखी गई व्यवसाय योजना मालिकों को इस बारे में जानकारी देकर रेस्तरां का प्रबंधन करने में मदद करती है कि समय के साथ कितना पैसा आएगा, इसलिए हर महीने बिल आने पर कोई आश्चर्य नहीं होता है - जो अनियंत्रित रहने पर व्यवसायों को परेशानी में डाल सकता है।

निष्कर्ष

इस लेख ने रेस्तरां खोलने के लिए व्यवसाय योजना लिखने के तरीके के बारे में कुछ जानकारी दी है। अपना शोध करें और अच्छी व्यवसाय योजना लेखन के अन्य पहलुओं को जानें। मुझे पता है कि यह बहुत काम हो सकता है, लेकिन मुझे यह भी पता है कि अदायगी इसके लायक है। दुकान खोलने और इसे सफलतापूर्वक चलाने में क्या लगता है, इसकी न केवल आपको बेहतर समझ होगी, बल्कि संभावित निवेशकों को भी आपकी परियोजना को निधि देने की अधिक संभावना होगी यदि वे देखते हैं कि आपने अपना शोध किया है। और याद रखें: मदद या सलाह के लिए अन्य रेस्तरां मालिकों से पूछने से न डरें; उनमें से कई वहीं हैं जहां आप अभी हैं।