बर्बाद किए गए भोजन से कार्बन नकारात्मक अक्षय ऊर्जा का उत्पादन करने वाली कंपनी

व्यर्थ भोजन एक बड़ी लेकिन जटिल समस्या है जिसमें मूल्य श्रृंखला में प्रत्येक चरण पर विभिन्न चुनौतियाँ शामिल हैं (ऊपर ग्राफिक देखें)। जैसे-जैसे भोजन उपभोक्ता के करीब आता है, कचरे की प्रत्येक इकाई ऊर्जा और अन्य संसाधनों के मामले में अधिक महत्वपूर्ण पदचिह्न का प्रतिनिधित्व करती है। और फिर यदि बर्बाद किया गया भोजन एक लैंडफिल में समाप्त हो जाता है जहां इसे मीथेन में परिवर्तित किया जाता है, तो इससे भी अधिक समस्याग्रस्त ग्रीनहाउस गैस पदचिह्न होता है। कुल मिलाकर, यह अनुमान लगाया गया है कि प्रत्येक वर्ष 100 मिलियन टन भोजन बर्बाद हो जाता है, और यह 8% से 10% अमेरिकी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लिए जिम्मेदार है।

बर्बाद किए गए भोजन के लिए जिसे रोका नहीं जा सकता, दान से बचा जा सकता है, या पशु चारा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, सबसे अच्छा संभव परिणाम इसे अवायवीय पाचक में डालना है। वहां इसे जानबूझकर मीथेन में परिवर्तित किया जाता है जिसे बाद में कैप्चर किया जाता है और विभिन्न ऊर्जा जरूरतों के लिए प्राकृतिक गैस के कम कार्बन संस्करण के रूप में उपयोग किया जाता है। अवायवीय डाइजेस्टर्स का उपयोग कुछ समय के लिए किया गया है, विशेष रूप से बड़े पशु उत्पादन सुविधाओं में जहां वे खाद को ऊर्जा में परिवर्तित करते हैं। उनके सहकारी समितियों के माध्यम से छोटे डेयरी संचालन के लिए समाधान उपलब्ध कराने के लिए भी प्रयास चल रहे हैं, और ऐसी व्यवस्थाओं के उदाहरण हैं जिनमें डेयरी आधारित डाइजेस्टर में खुदरा स्तर के बर्बाद भोजन को संसाधित किया जा सकता है।

शृंखला के प्रत्येक चरण में विभिन्न प्रकार के व्यर्थ भोजन में कमी और न्यूनीकरण कार्यनीतियों की आवश्यकता होती है। 40% बर्बाद भोजन की पर्याप्त मात्रा किराने की खुदरा स्तर पर होती है जब भोजन अनजाने में अधिक स्टॉक हो सकता है, जब यह अपनी "सर्वश्रेष्ठ" तिथि से पहले नहीं बिकता है, या जब यह दान के लिए एक अच्छा उम्मीदवार नहीं है या किसी प्रकार का इन-स्टोर खाना पकाने का विकल्प।

कॉनकॉर्ड, मैसाचुसेट्स से बाहर एक कंपनी है जिसे डायवर्ट कहा जाता है जो खुदरा के लिए व्यर्थ खाद्य समाधानों पर ध्यान केंद्रित करती है, और इसका घोषित लक्ष्य भोजन के मूल्य की रक्षा करना है^{(टीएम)।} कंपनी ने क्रोगर के साथ काम करते हुए 2012 में कॉम्पटन, कैलिफोर्निया में अपनी पहली पूर्ण पैमाने पर अवायवीय पाचन सुविधा का निर्माण कियाKR
. 2022 तक, वे पहले से ही 5,400 खुदरा स्टोरों से बर्बाद हुए भोजन को संभाल रहे थे और 1,000 और 2023 के लिए अनुबंधित हैं। 1 मार्च, 2023 को डायवर्ट और कनाडाई ऊर्जा अवसंरचना कंपनी एनब्रिजENB
Inc. (ENB) ने $1 बिलियन के बुनियादी ढाँचे के विकास समझौते की घोषणा की, जो डायवर्ट को इसकी अवायवीय डाइजेस्टर क्षमता को 10 गुना बढ़ाने की अनुमति देगा। एनब्रिज के साथ समझौते के तहत नई सुविधाओं में सालाना 400,000 मीट्रिक टन CO2 को ऑफसेट करने की क्षमता होगी। डायवर्ट करने की योजना आठ वर्षों में अमेरिका की 100% आबादी के 80 मील के दायरे में होने की है। डायवर्ट ने एनब्रिज से विकास इक्विटी में $80 मिलियन और मौजूदा निवेशक आरा पार्टनर्स के नेतृत्व में $20 मिलियन भी हासिल किए।

डायवर्ट बिजनेस मॉडल उनके बर्बाद भोजन को रोकने के लिए एक राष्ट्रीय या क्षेत्रीय खुदरा श्रृंखला के साथ अनुबंध करना है। डायवर्ट अपने स्टोर-बाय-स्टोर अपशिष्ट प्रवाह से निपटने के लिए "रिवर्स लॉजिस्टिक्स" का उपयोग करता है। वे उसी डिलीवरी ट्रक का उपयोग करके प्रत्येक दुकान से बेकार भोजन के कंटेनरों को इकट्ठा करते हैं और वापस लाते हैं, जिससे स्टोर में सामान पहुंचाया जाता है, इस प्रकार परिवहन पदचिह्न कम हो जाते हैं। उन्होंने अत्यधिक कुशल "डीपैकेजिंग" तकनीकों को विकसित किया है ताकि आवश्यकतानुसार कंटेनरों से भोजन को अलग किया जा सके और फिर उस प्रक्रिया से जो आया उसे रीसायकल किया जा सके।

डायवर्ट भी IOT का उपयोग करता हैIOT
छवि पर नज़र रखना कि उन्होंने क्या एकत्र किया है। इससे उन्हें प्रत्येक स्टोर से आने वाले अपशिष्ट प्रवाह की सटीक प्रकृति को चिह्नित करने और मापने की अनुमति मिलती है। वह डेटा खुदरा मूल कंपनी को स्टोर स्तर पर मुद्दों या विसंगतियों की पहचान करने की अनुमति देता है जो उन्हें बेहतर इन्वेंट्री प्रबंधन या अन्य परिवर्तनों जैसे कोल्ड स्टोरेज रूम के तापमान को समायोजित करने के माध्यम से उत्पन्न होने वाले कचरे की मात्रा को वास्तव में कम करने की अनुमति दे सकता है। उन्हें अपनी ईएसजी रिपोर्टिंग या अन्य तरीकों से उपयोग करने के लिए मूल्यवान डेटा भी मिलता है ताकि वे अपने स्थिरता लक्ष्यों की दिशा में प्रगति प्रदर्शित कर सकें। डायवर्ट ने अपने अनुबंधों को इस तरह से संरचित किया है कि यदि कचरे की कुल मात्रा कम हो जाती है तो यह दोनों भागीदारों के लिए एक जीत/जीत बना रहता है। कम बर्बाद भोजन का किराने की निचली रेखा पर सीधा सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और डायवर्ट की परिचालन लागत को कम करने के साथ-साथ भोजन के मूल्य का अनुकूलन करता है। उत्पन्न होने वाली ऊर्जा के संदर्भ में, इसका उपयोग विभिन्न ग्राहकों द्वारा डायवर्ट के साथ इंटरकनेक्शन या ऑफटेक समझौतों के माध्यम से किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बीपी ने हाल ही में $10 मिलियन मूल्य के डायवर्ट के साथ 175 साल के ऑफटेक समझौते पर हस्ताक्षर किए - अन्यथा बर्बाद भोजन से उत्पन्न ऊर्जा के लिए इस तरह के सबसे बड़े समझौतों में से एक।

डायवर्ट कार्बन नकारात्मक ऊर्जा को कचरे से बाहर कर रहा है जो अन्यथा पर्यावरण के लिए हानिकारक होगा। अपशिष्ट भोजन को लैंडफिल से हटाने से बराबर जीएचजी में शुद्ध कमी हासिल की जाती है। यह प्रक्रिया सुनिश्चित करती है कि लैंडफिल में सड़ने वाले वातावरण में छोड़े जाने के बजाय व्यर्थ भोजन की एम्बेडेड ऊर्जा पर कब्जा कर लिया जाता है। इस खाद्य अपशिष्ट को आरएनजी में परिवर्तित करने से जीएचजी उत्सर्जन को समाप्त करने का अतिरिक्त लाभ होता है जो कि जीवाश्म ईंधन प्राकृतिक गैस के उत्पादन और उपयोग से उत्पन्न होता है, और शुद्ध नकारात्मक कार्बन तीव्रता को जोड़ता है।