Bourgogne उत्सर्जन पैदा किए बिना ठंढ से लड़ने के साथ हाथापाई करता है

बौर्गोगेन में अप्रैल के पहले रविवार को दोपहर हो चुकी थी। ठंडा। घटाटोप। प्रचंड हवाएं मेरी हड्डियों में ठंडक पहुंचा रही हैं।

वोस्ने-रोमानी के कम्यून में पवित्र भूमि-रोमानी कोंटी जलवायु की श्रद्धांजलि यात्रा के लिए तत्वों का मुकाबला करना आवश्यक था। आश्चर्य की बात यह है कि अंगूर के बागों में काफी हलचल थी। पाले के खतरे के कारण समर्पित कार्यकर्ताओं ने पूरे क्षेत्र में रोकथाम की कई तकनीकें स्थापित कर दी हैं।

अगले दिन सेंट-ऑबिन से मोरे-सेंट तक हवा में धुआं और कालिख भर गया। डेनिस. छोटी-छोटी आग ने पूरे परिदृश्य को बिखेर दिया। जहाँ तक नज़र जा सकती थी, संतरी ड्यूटी पर अंगूर के बागों की कतारों में बड़ी-बड़ी मोमबत्तियाँ लगी हुई थीं।

2021 की तरह, विनाशकारी नुकसान से बचने के प्रयास में, बौर्गोगेन वाइनरी सक्रिय ठंढ रोकथाम तकनीकों की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग करती हैं। मशालों और गर्म लकड़ी के कड़ाही, पैराफिन मोमबत्तियाँ, जलती हुई बेल की कतरनें, पोर्टेबल पवन मशीनें और यहां तक ​​​​कि हेलीकॉप्टर से, इनमें से प्रत्येक विकल्प कार्बन उत्सर्जन का उत्पादन करता है।

पहले कोई नुकसान न करने की कोशिश में: कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करने वाले सक्रिय तरीके बर्गोग्ने अंगूर के बागों और अन्य जगहों पर ठंढ से लड़ने के लिए इतने व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले विकल्प क्यों हैं?

दुधारी तलवार

डॉ. ग्रेग जोन्स, सीईओ एबासेला वाइनयार्ड्स एंड वाइनरी, क्लाइमेटोलॉजिस्ट और टेरोइरिस्ट पाले से निपटने के ऐसे समाधानों को पहचानते हैं जो CO जोड़ते हैं₂ माहौल के लिए एक समस्या है. उन्होंने साझा किया, "वस्तुतः एक मुद्दे को हल करने के लिए हम जो कुछ भी करते हैं वह सिस्टम के दूसरे पहलू पर प्रभाव डालता है।" "चूंकि हम लगभग हर चीज के लिए ईंधन का उपयोग करते हैं, हम ठंढ से होने वाले नुकसान को कम करने के लिए ईंधन की ओर रुख करते हैं, जो स्पष्ट रूप से वातावरण पर अधिक कार्बन लोडिंग पैदा कर रहा है।"

विकास में कार्बन उत्सर्जन से बचने वाले किसी भी सक्रिय तरीके से अनजान, जोन्स को ठंढ से सुरक्षा के साधन के रूप में स्प्रिंकलर पसंद है। “सबसे प्रभावी तरीका कलियों को जमने के लिए पानी का उपयोग करना है, जिससे उनकी सुरक्षा के लिए गुप्त गर्मी निकलती है। लेकिन अगर शूट बहुत लंबे हैं, तो यह काम नहीं करता है क्योंकि इससे शूट टूट जाते हैं।' हालाँकि, जल संसाधन, लागत और क्षेत्रीय नियम इसमें आते हैं।

एक संक्षिप्त फ्रॉस्ट प्राइमर

पाला दो प्रकार का होता है: संवहन और विकिरण। इसे विंड फ्रॉस्ट के रूप में भी जाना जाता है, संवहन 32°F से नीचे ठंडी वायुराशियों के क्षैतिज परिवहन के परिणामस्वरूप होता है। बर्फ, आमतौर पर क्रिस्टलीय रूप में, व्यापक रूप से जमा होती है।

विकिरण पाला साफ़ आसमान और शांत हवा के साथ होता है। एक व्युत्क्रमण विकसित होता है जहां जमीन के पास का तापमान शून्य से नीचे चला जाता है। इस मामले में, ऊपर की गर्म हवा को पंखे, हेलीकॉप्टर आदि के माध्यम से सतह पर खींचा जा सकता है।

वाइन क्षेत्रों के लिए स्प्रिंग फ्रॉस्ट वर्षों से एक वास्तविकता रही है। हालाँकि, गर्म सर्दियों के परिणामस्वरूप बेलें उग रही हैं"जागने" पहले।

नाजुक नई कलियाँ पाले से आसानी से नष्ट हो जाती हैं। इसके अतिरिक्त, पाला उपज और फल की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। एक गंभीर ठंढ की घटना पूरी फसल को नष्ट कर सकती है।

बौर्गोगेन में क्या हो रहा है?

2050 तक कार्बन तटस्थता के लिए फ्रांस की प्रतिबद्धता को ध्यान में रखते हुए, बौर्गोगेन वाइन बोर्ड पूर्ण तटस्थता की राह पर 2030 तक उत्सर्जन में आधी कटौती करने के लिए एक योजना का निर्माण कर रहा है, जिसे वर्ष के अंत तक जारी किया जाना है।

द बॉर्गोगेन वाइन बोर्ड के मीडिया संबंध सेसिल मैथियाड कहते हैं, "विचार डोमेन, गुफाओं और नागरिकों को अपने स्वयं के समाधान खोजने में मदद करने के लिए प्रति क्षेत्र समाधानों की एक सूची बनाने का है।"

जबकि यह क्षेत्र ठंढ से निपटने के लिए स्प्रिंकलर के उपयोग की अनुमति देता है, प्रतिबंध इस प्रथा को भूजल तक पहुंच वाले अंगूर के बागों तक सीमित कर देता है - चबलिस के कुछ हिस्से। शेष क्षेत्र में छिड़काव की अनुमति नहीं है।

कुछ ग्रैंड क्रू चैबलिस अंगूर के बागों में देखे जाने वाले इलेक्ट्रिक वार्मिंग तारों का भी पर्यावरणीय और वास्तविक लागत निर्धारित करने के लिए लगभग 10-15% बोर्गोग्ने अंगूर के बागानों में परीक्षण किया जा रहा है।

“हम यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि बाकी आबादी पर इसके क्या परिणाम होंगे। इस कारण से, हर जगह [वार्मिंग तारों] का उपयोग करना संभव नहीं लगता है," मैथियाड साझा करते हैं। “और, यह बहुत महंगा है। ग्रैंड क्रूज़ जैसी पहले से ही बहुत महंगी वाइन के लिए यह बहुत अधिक होगा।

पैराफिन मोमबत्तियों की प्रभावशीलता का अध्ययन चल रहा है; हालाँकि, क्षेत्र के कार्बन तटस्थ लक्ष्य उनके उपयोग की दीर्घकालिक व्यवहार्यता पर सवाल उठाते हैं।

इसके अतिरिक्त, बौर्गोगेन का यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल स्थिति क्षेत्र को बदलने के किसी भी प्रयास को चुनौती देती है। पेड़ लगाने सहित प्रस्तावित परिवर्तन, नौकरशाही लालफीताशाही की परतें खोलते हैं जिन्हें लागू करने में वर्षों लग सकते हैं।

किसी के पदचिह्न पर ध्यान देना

मोरे-सेंट में डोमिन डुजैक में। डेनिस, एनोलॉजिस्ट डायना स्नोडेन सेसेज़, राहत व्यक्त करते हैं कि वाइनरी में इस वर्ष केवल एक ठंढ की घटना का अनुभव हुआ और बिना किसी नुकसान के बच गया।

मोमबत्तियाँ या घास की गठरियाँ जलाने के बजाय, डोमिन ड्यूजैक के फोरमैन ने सात अलग-अलग छंटाई परीक्षणों और एक वनस्पति तेल उपचार का पता लगाया। स्नोडेन सेसेज़ के अनुसार, "यथासंभव देर से छंटाई करने की सदियों पुरानी तकनीक" के अलावा किसी भी परीक्षण को सफल नहीं माना गया।

स्नोडेन सेसेज़ ने स्थिरता और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के परिप्रेक्ष्य से वाइन उद्योग का अध्ययन करने में पिछले चार साल बिताए हैं। वह शराब बनाने के विभिन्न पहलुओं से लेकर CO तक उत्पन्न होने वाले कार्बन उत्सर्जन के बारे में अच्छी तरह से जानती है₂ किण्वन के दौरान यीस्ट द्वारा पाले से सुरक्षा के रूप में बौर्गोगेन अपीलों में जलने वाली पैराफिन मोमबत्तियों में उत्सर्जित किया जाता है।

“कोई भी तकनीक जो सीओ का कारण बनती है₂ वायुमंडल में संचय और प्रदूषण कोई स्थायी समाधान नहीं है या टेरोइर की सुंदर अवधारणा का सम्मान नहीं करता है। कपड़े की तरह पानी भी अवैध है और इससे हम लेबल पर पदवी का उपयोग करने का अधिकार खो देंगे," वह बताती हैं।

टेरोइर को पुनः परिभाषित करना

ऐतिहासिक रूप से, टेरोइर की फ्रांसीसी धारणा—द कहीं वाइन का निर्माण मिट्टी, स्थलाकृति और जलवायु पर किया जाता है, जो वाइन की साइट, अंगूर के बाग और क्षेत्र की विशिष्टता को दर्शाता है। बौर्गोगेन से अधिक यह समझ कहीं अधिक स्पष्ट और पूजनीय नहीं है।

एक में लेख पिछले साल, स्नोडेन सेसेज़ ने लोगों के माध्यम से जलवायु परिवर्तन के प्रभावों को शामिल करने के लिए टेरोइर का विस्तार शुरू किया था। उनका मानना ​​है कि जलवायु परिवर्तन और वैश्वीकरण ने पृथ्वी के वायुमंडल की संपूर्णता को ध्यान में रखते हुए साइट, अंगूर के बाग या क्षेत्र से परे टेरोइर की धारणा का विस्तार किया है। "यह हमारी जिम्मेदारी है कि हम अपने प्रभाव के दायरे के बारे में जागरूकता बढ़ाएं।"

इसलिए, निकट भविष्य में, कई अन्य क्षेत्रों की तरह, बोर्गोगेन की वसंत ठंढ की चिंता जारी रहेगी। और क्षेत्रीय वाइनरी कार्बन उत्पादन विधियों के साथ ठंढ से लड़ना जारी रखेंगी जो हवा को धुएं और कालिख से भर देती हैं जबकि कम प्रभावशाली समाधानों का अध्ययन किया जाता है। या, शायद लेबलिंग नियमों का विस्तार इस बात पर विचार करने के लिए किया जाएगा कि लताओं और पर्यावरण की रक्षा के लिए जो सबसे अच्छा है वह करना टेरोइर को शामिल करता है।

एक ईमेल में, स्नोडेन सेसेज़ ने साझा किया, "मुझे यकीन है कि उन सभी इंस्टीट्यूट नेशनल डेस अपीलेशंस डी'ऑरिजिन (फ्रांसीसी कृषि नियम एजेंसी) के प्रतिबंध - सिंचाई, बेल के बीच दूरी, ओलावृष्टि, और ठंढ संरक्षण तकनीक, अंगूर की विविधता (!)..., अगले 30 वर्षों में इस पर पुनर्विचार किया जाएगा क्योंकि जलवायु अधिक तेजी से बदलती है और हमारी आजीविका के लिए खतरा है।”

पहले कोई नुकसान न करें की भावना में, 30 साल बहुत लंबा है।