उपभोक्ताओं को उनके समुद्री भोजन विकल्पों को नेविगेट करने में मदद करना

वैश्विक खाद्य आपूर्ति में समुद्री भोजन प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, लेकिन श्रेणी उपभोक्ताओं के लिए बहुत सारे प्रश्न उठा सकती है। जंगली पकड़े गए बनाम खेती वाले विकल्पों के फायदे और नुकसान क्या हैं? क्या दुनिया के कुछ हिस्सों से आयातित सीफूड को लेकर कोई समस्या है? क्या कुछ विकल्पों में नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभाव और/या अन्य प्रकार के समुद्री जीवन पर अनपेक्षित प्रभाव शामिल हैं? क्या दमनकारी रोजगार परिस्थितियों जैसे सरोकार के सामाजिक मुद्दे हैं?

सीफूड उद्योग इन उपभोक्ता चिंताओं से पूरी तरह वाकिफ है और 1990 के दशक से उन्होंने टिकाऊ और जिम्मेदार प्रथाओं को परिभाषित करने के लिए बहु-हितधारक संघों का आयोजन किया है, और फिर उन मानकों को पूरा करने वाले खिलाड़ियों को प्रमाणित करने के लिए तंत्र स्थापित किया है। यह खुदरा विक्रेताओं, रेस्तरां, या अन्य खरीदारों को सूचित निर्णय लेने की अनुमति देता है ताकि वे आत्मविश्वास से सीफूड विकल्पों की पेशकश कर सकें जो उनके ग्राहकों की अपेक्षाओं को पूरा करते हों। उपभोक्ताओं को सूचित विकल्प बनाने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किए गए अंतिम उत्पादों पर अक्सर लेबल भी होते हैं। इन प्रयासों का विवरण बाद में इस लेख में वर्णित किया जाएगा, लेकिन पहले "समुद्री भोजन" की जटिलता पर कुछ पृष्ठभूमि।

"समुद्री भोजन" श्रेणी में क्या शामिल है? सबसे पहले, मछली हैं। कुछ को खुले समुद्र से अलग-अलग तरीकों से काटा जाता है (जाल, लाइन और पोल…)। कुछ समुद्र में रहने वाली मछलियाँ वर्ष के समय में पकड़ी जाती हैं जब वे अगली पीढ़ी को पालने के लिए नदियों में तैर रही होती हैं। मछली की कुछ प्रमुख प्रजातियों के लिए, बच्चों को जमीन पर हैचरी में पाला जाता है और फिर जंगल में छोड़ दिया जाता है।

समुद्र में बड़े जाल के बाड़ों में "पाली" की गई मछलियाँ भी हैं। इसे एक्वाकल्चर भी कहते हैं। जमीन पर रीसर्क्युलेटिंग प्रतिष्ठानों में पालने वाली मछलियों को भी पाला जाता है। फिर शंख हैं जो या तो क्रस्टेशियन (झींगा, केकड़े, झींगा मछली, क्रेफ़िश ...) या मोलस्क (क्लैम, सीप, मसल्स, स्कैलप्स ...) हैं। शेलफिश को या तो समुद्र से काटा जा सकता है या विभिन्न प्रकार की जलीय कृषि सेटिंग्स में उठाया जा सकता है।

सीफूड की आपूर्ति भी बहुत अंतरराष्ट्रीय है, कुछ ऐसे हैं जो विशेष रूप से एक ही देश के नियंत्रण वाले क्षेत्रों के भीतर पकड़े जाते हैं या उठाए जाते हैं और कुछ ऐसे किसी भी अधिकार क्षेत्र के बाहर समुद्र के हिस्सों से होते हैं। सीफूड उद्योग की यह अंतरराष्ट्रीय विशेषता समाप्त हो जाती है जिसका अर्थ है कि विभिन्न नियामक निकाय जो परिभाषित "मत्स्य पालन" से "कैच" की मात्रा के प्रबंधन के लिए जिम्मेदार हैं। ऐसी एजेंसियां ​​भी हैं जो "कृषि" कार्यों को नियंत्रित करती हैं। कुछ मामलों में, मत्स्य पालन विनियमन अंतर्राष्ट्रीय समझौतों या संधियों से जुड़ा हुआ है।

तो, कोई पूछ सकता है कि इतने जटिल खाद्य क्षेत्र के लिए मानक कैसे निर्धारित किए जा सकते हैं और उन्हें उपभोक्ता स्तर तक कैसे ट्रैक किया जा सकता है? 1980 के दशक में समुद्र के किनारे पर, इन मुद्दों के बारे में जागरूकता का निर्माण शुरू हुआ। 1990 के दशक के अंत तक मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल विश्व वन्यजीव कोष और यूनिलीवर की एक पहल के रूप में स्थापित किया गया थाUL
और उन्होंने एक प्रमाणन प्रणाली विकसित की। एक अन्य पहल अलास्का में विकसित की गई और उन्होंने एक प्रमाणन प्रणाली की स्थापना की जिसे रिस्पॉन्सिबल फिशरीज़ मैनेजमेंट (RFM).

एक्वाकल्चर या "कृषि" पक्ष के लिए ग्लोबल सीफूड एलायंस (जीएसए) नामक एक संगठन की स्थापना उनके क्षेत्र के लिए टिकाऊ और जिम्मेदार अभ्यास के चार "स्तंभों" को परिभाषित करने के लिए की गई थी:

1- पर्यावरण की सुरक्षा

2- कर्मचारियों के साथ उचित व्यवहार

3- खेती की जा रही पशु प्रजातियों का मानव उपचार, और

4- मछली पकड़ने के बाद की प्रोसेसिंग इस तरह से करना जिससे खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित हो

ये चार मानक जलीय कृषि व्यवसाय के सभी चार घटकों पर लागू होते हैं: फार्म, प्रसंस्करण संयंत्र, हैचरी और फीड मिल।

जीएसए के प्रमाणन को बेस्ट एक्वाकल्चर प्रैक्टिसेज (बीएपी) कहा जाता है। इन प्रमाणन प्रक्रियाओं का उद्देश्य "खेल के मैदान को समतल करना" है ताकि जिम्मेदार खिलाड़ियों को डाउनस्ट्रीम खरीदारों द्वारा पहचाना जा सके और आर्थिक रूप से नुकसान न हो। कुछ अवैध मछली पकड़ने या "खराब अभिनेताओं" की अन्य श्रेणियां अभी भी उद्योग में मौजूद हो सकती हैं, लेकिन खुदरा विक्रेता जो अपनी स्वयं की ब्रांड प्रतिष्ठा को बनाए रखना चाहते हैं और / या कॉर्पोरेट स्थिरता लक्ष्यों को पूरा करना चाहते हैं, वे RFM या BAP प्रमाणपत्रों का उपयोग करने में सक्षम हैं ताकि उनकी क्रय शक्ति का मार्गदर्शन किया जा सके। अच्छा। इसी तरह, उपभोक्ता अपनी पसंद का मार्गदर्शन करने के लिए संबंधित लेबल की तलाश कर सकते हैं।

ऐतिहासिक रूप से समुद्र में पकड़े गए और खेती किए गए समुद्री भोजन समुदायों ने अलग-अलग और कभी-कभी प्रतियोगियों के रूप में काम किया है। लेकिन उद्योग के खिलाड़ियों के बीच हमेशा कुछ क्रॉस-सेक्टर सहयोग रहा है और पर्यावरण संबंधी गैर सरकारी संगठनों ने समुद्री भोजन से संबंधित सभी मुद्दों को संबोधित करने की मांग की है

2022 के अक्टूबर में जीएसए द्वारा आयोजित सिएटल में उन दो क्षेत्रों की एक संयुक्त बैठक के माध्यम से सहयोग को एक नए स्तर पर ले जाया गया। लक्ष्य 2022: जिम्मेदार समुद्री भोजन सम्मेलन. इसका उद्देश्य "दोनों स्थानों में नेताओं के लिए पूर्व-प्रतिस्पर्धी मंच के रूप में था, जो दिन-प्रतिदिन के व्यवसाय को अलग रखता था और ज्ञान, नेटवर्क, सहयोग और सामूहीकरण साझा करता था - एक साथ उभरती चुनौतियों की पहचान करता था, और समाधान तलाशता था।" सीफूड कंपनियों, खुदरा विक्रेताओं, पर्यावरण गैर सरकारी संगठनों और सरकारी नियामकों के प्रतिनिधियों सहित 350 से अधिक प्रतिभागी थे।

जाहिर है, "सर्वश्रेष्ठ अभ्यास" का विवरण विभिन्न समुद्री खाद्य प्रकारों के बीच भिन्न होता है, लेकिन पूरे उद्योग में कुछ साझा मुद्दे हैं जिनमें शामिल हैं: पता लगाने की क्षमता, पर्यावरण पदचिह्न, महासागर स्वास्थ्य, जलवायु परिवर्तन का प्रभाव, अधिक पर्यावरण के अनुकूल पैकेजिंग, जैसे साथ ही कटाई/पकड़ने के बाद प्रसंस्करण और अपशिष्ट प्रबंधन। सामन के मामले में, समुद्र में काटी गई और खेती की गई मछली दोनों ही परजीवी "समुद्री जूँ" और कुछ बीमारियों से प्रभावित हो सकती हैं। खेतों से मछलियों के पलायन और/या शुद्ध प्रणाली के भीतर उत्पन्न प्रवाह से महासागरीय मत्स्य पालन भी प्रभावित हो सकता है।

छोटे समुद्र में रहने वाली मछलियों को खेती की गई मछलियों को खिलाने के लिए मछली का भोजन बनाने के लिए काटा जाता है, और इसका असर इस बात पर पड़ सकता है कि इनमें से कितनी आबादी जंगली प्रजातियों के लिए बची है। इस तरह की संसाधन प्रतियोगिता को वैकल्पिक एक्वाकल्चर फीड द्वारा तेजी से संबोधित किया जा रहा है, जिसमें प्लांट-आधारित प्रोटीन (मुख्य रूप से सोयाबीन से) और ओमेगा -3 वसा वाले तेल शामिल हैं। शैवाल या संशोधित camelina. कीट लार्वा से प्रोटीन और तेलों का उपयोग भी बढ़ रहा है (ब्लैक सोल्जर फ्लाई - या बीएसएफ) जिसे खाद्य प्रसंस्करण साइड स्ट्रीम और संभावित रूप से खाद्य अपशिष्ट पर उठाया जा सकता है।

लब्बोलुआब यह है कि उपभोक्ता आत्मविश्वास से स्वस्थ और स्थायी समुद्री भोजन विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला का आनंद ले सकते हैं। वे प्रतिष्ठित दुकानों और रेस्तरां से खरीद सकते हैं, और वे प्रमाणन प्रणाली से जुड़े "इको-लेबल" की तलाश भी कर सकते हैं जो जलीय कृषि और महासागर-कटाई दोनों क्षेत्रों के लिए मौजूद हैं।